Kristóf’s Kitchen in The Studios - vegán főzős talkshow - 7. rész - Nyári Diával

Gluténmentes Édesburgonyás gnocchi, Vegán tökmagos pesto, Céklacarpaccio, Koktélparadicsom caprese kesusajttal A Kristóf’s Kitchen in The Studios 7. részében Steiner Kristóf és Nimi vendége Nyári Dia és édesanyja. Kövessetek az Instagram-on is: @kristofsteiner @nimrodagan   / kristofsteiner     / nimrodagan   Látogassatok el Facebook-oldalainkra: @steinerkristofoldala, @kristofskitchen @vegancookouting   / kristofskitchen     / steinerkristof     / vegancookouting   Helyszín: http://www.brody.land/thestudios Konyhabútor: https://konyhaszakerto.hu Édesburgonyás gnocchi gluténmentesen Hozzávalók: 2 nagy szem édesburgonya 2 csésze gluténmentes liszt 6 evőkanál csicseriborsóliszt só és bors ½ csésze növényi tej 3 evőkanál olívaolaj A legjobb hír, hogy az édesburgonya csereberélhető bármilyen hámozott, aprított, majd puhára főtt gyökérzöldségre a krumplitól a céklán át karalábéig. Ha kihűltek, krumplinyomóval – vagy, ha gyerekekkel készítem, tiszta tenyerecskékkel – péppé zúzom őket. Ugorhat is bele a többi összetevő – természetesen hagyományos liszttel is remekül működik –, és mikor gyurmaállagú masszát kapok, lecsippentek egy-egy darabot, lisztes kézzel, lisztezett felületen ujjnyi vastag kígyócskákra sodrom őket, majd falatnyi darabokra nyesegetem kis késsel. Be is lehet irdalni villával, hogy csíkos legyen, mint a bolti gnocchi, de bevallom, ezzel ritkán vacakolok. Inkább felforralok egy lábas sós vizet. Mikor forr a víz, betessékelem a gombóckákat, és amint felbukkantak a víz felszínén, már mentem is ki őket szűrőkanállal. Hogy ne tapadjanak össze, olívaolajjal kenceficézem be őket tálalásig. Tökmagos pesto Hozzávalók: 4 marék vegyes zöldfűszer és leveleszöld – spenót, rukkola, bazsalikom, vízitorma, medvehagyma, mangold, petrezselyem 1 csésze növényi tej 2 gerezd fokhagyma ¼ csésze olívaolaj ½ csésze tökmag 1 evőkanál sörélesztő por vagy pehely só és bors Aprítóban összeöntöm a pesto összetevőit – sörélesztő nélkül is szuper lesz –, és krémmé keverem azt. Ennyi – jó, mi? Céklacarpaccio Hozzávalók (személyenként) 1 nagy vagy két kisebb fej főtt cékla (előfőzött, vákumcsomagolt is lehet) 1 marék koktélparadicsom 1 szál újhagyma balzsamecet olívaolaj só bors A céklákat a krumplihámozómmal hártyavékonyságú szeletekre nyesem – ennek hiányában egy éles késsel is működik. A koktélparadicsomokat félbevágom, az újhagymát finom karikákra aprítom. A céklakarikákat körberendezgetem egy fehér tányéron, rászórom a paradicsomokat, meglocsolom olívával, balzsamecettel, sózom, borsozom, majd jöhet az újhagyma is. Koktélparadicsom caprese kesusajttal Hozzávalók: 2 marék színes koktélparadicsom 1 csokor friss bazsalikom olívaolaj és balzsamecet 50 gramm tofu 1 marék kesudió 1 evőkanál sörélesztőpehely 1 gerezd fokhagyma só, bors, olívaolaj A kesudiókat vízbe áztatom, a tofut összemorzsolom egy kis sóval, borssal, olívaolajjal. Ha nem tapad, túlságosan morzsál, megkínálom pár csepp növényi tejjel. A paradicsomokat felezem, a bazsalikomot leveleire szedem, és bevallom, én vékonyra szelek egy hatalmas lilahagymát is, de nem mindenkinek kell osztozni a hagymamániámon. Mindezt összeforgatom, majd lecsepegtetem olívaolajjal és balzsamecettel – sózni, borsozni csak az utolsó pillanatban fogom, nehogy levet eresszen. A kesudiót lecsöpögtetem és kávédarálóban vagy mozsárban péppé zúzom. Összedolgozom a fűszeres tofumorzsával, fokhagymával és sörélesztővel, és a fehér galacsinokat a caprese tetejére potyogtatom. További receptek Kristóf vegán szakácskönyveiben: https://nyitottakademia.hu/eloadok/st... A Kristóf’s Kitchen in The Studios egy 100% plant based gasztroműsor, mely egyszerre felhőtlen főzős félóra alkalmanként négy fogással és izgalmas baráti talkshow. Mellőzünk minden állati alapanyagot, és persze nem csak recepteket adunk nektek ajándékba – az adott epizódok több-mint-sztárvendégét új oldaláról ismerhetitek meg. Zene: Sonoton Music Library www.sonofind.com #kristofskitchen #steinerkristof #vegankonyha #gastroshow #nimroddagan #brodystudios #konyhaszakerto #vegan #reklam