Glucken sammeln & zubereiten | Rezpte & Verwechslung | Krause oder Breitblättrige Glucke? Sparassis

Krause Glucken sind hervorragende Speisepilze, die für eigentlich fast alle Zubereitungsarten geeignet sind. Wichtig ist dabei, dass nur einwandfreie und nicht zu alte Exemplare in der Küche landen sollten. Vertrocknete, teilweise von Schimmel befallene oder auch Krause Glucken nach den ersten harten Frösten sollten nicht für Speisezwecke gesammelt werden. Ein sehr, sehr guter Indikator für die Verwendbarkeit der Krausen Glucke ist der Geruch. Riecht die Krause Glucke angenehm, würzig, aromatisch, dann ist die Glucke in der Regel verwendbar. Riecht die Glucke unangenehm, dann sollte der Fund besser im Wald bleiben. Völlig geruchlose Exemplare sind zwar in der Regel unbedenklich, aber oft vom Regen ausgewaschen und wegen des fehlenden Aromas nur bedingt für die Küche geeignet. Wichtig ist uns an der Stelle auch noch der Hinweise, dass der Strunk der Krausen Glucke relativ unverträglich sein soll und zumindest von empfindlichen Personen nicht verzehrt werden sollte. Wir persönlich hatten diesbezüglich aber noch keine Probleme. #pilzesammeln #pilze #glucke 🍄 Reagenzien für die Pilzbestimmung (Kalilauge, Guajak, etc.) 🍄 https://www.myko-service.de/c/mikrosk... 🍄 Besucht uns auf unseren anderen Kanälen 🍄 Online-Pilzbuch mit über 600 Arten - https://www.pilzbuch-pilzwelten.de/ Pilzgattungen kennenlernen - https://www.pilzgattungen.de/ Fotogalerie zu unseren Pilzwanderungen: https://pilzwelten.de/ Pilzwelten auf Instagram -   / pilzwelten   Pilzwelten auf Facebook -   / pilzwelten