Så gör du Kebab hemma I Kapten Mat I Nr. 290

I det här avsnittet gästar Maykas Kitchen mig vid stekhällen och visar hur man lagar kebab på riktigt – med alla hemligheter, kryddor och tekniker som gör skillnaden. Här fick Kaptenen verkligen steppa upp för att hänga med i tempot – förutom kebabköttet skulle det även fixas hummus, hembakat kebabbröd och en fräsch tomatsallad. Snacka om full fart vid hällen. Njut av helgen och fram med stekhällen/stekpannan/grillen och laga kebab ❤️ Stekhäll, kokbok & andra tillbehör: https://kaptenmat.se ‪@Maykaskitchen‬ VINTIPS - 3 GENERATIONS OF PEACE Veckans vin hittar du på Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/... Följ Kapten Mat:   / kaptenmatsweden     / kaptenensmat     / captainfoodsweden   Musik: https://www.coramusic.com Testa helt gratis i 30 dagar med min kod: kaptenmat 🤝 Bli medlem & få exklusiva förmåner:    / @kaptenmat   Kaptenens gin beställer du här: https://www.systembolaget.se/produkt/... 📩 Förfrågningar om samarbeten: [email protected]    • No. 64 - Kebabrulle på stekhäll - Kapten Mat      • Kebab på oxtunga - Kapten Mat - No. 95      • Kebabtallrik på stekhäll l Kapten Mat I No...   Recept ADANA KEBAB Ingredienser • 1 kg färs (hälften nöt, hälften lamm) • 1,5 msk paprikapuré • 1 lök • 2 sivri-paprikor • 3 vitlöksklyftor • Chili efter smak och styrka Kryddor: • 1 msk paprikapulver • 1 msk lökpulver • 1 msk vitlökspulver • 1 msk sumak • 1 tsk chiliflakes • 1,5 msk salt Gör så här 1. Mixa lök, sivri-paprikor, vitlök och chili till en slät massa. Pressa ut all vätska och häll i färsen. Blanda i alla kryddorna. 2. Tillsätt rapsolja och paprikapuré. Arbeta ihop smeten ordentligt tills den blir jämn och något seg. 3. Låt färsen vila i kylen 20 min 4. Forma smeten till avlånga kebaber runt spett. 5. Grilla på hög värme tills de fått fin färg och är genomstekta. TUNNBRÖD Ingredienser • 5 dl ljummet vatten • 15 g färsk jäst • 12 dl vetemjöl • 2 tsk salt Instruktioner 1. Förbered degen • Blanda vatten och jäst i en bunke. • Tillsätt mjöl och knåda i ca 2 minuter. • Tillsätt salt och fortsätt knåda i ca 5 minuter för hand.(Degen känns torr i början, men formar sig fint efter knådningen). • Låt jäsa i 1 timme. 2. Forma och kavla • Dela degen i lika stora bitar (ca 70 g styck) och lägg på ett mjölat bord. • Kavla ut varje boll riktigt tunt med rikligt mjöl. • Daska av överflödigt mjöl. 3. Grädda bröden • Stek i en torr stekpanna på hög värme tills bröden får fin yta på båda sidor. • (Extra tips: använd gärna en Muurikka utomhus – perfekt för att grädda flera tunnbröd samtidigt!) 4. Efter gräddning • Pensla de färdiga bröden med lite olja eller smör. • Förvara under en handduk så håller de sig mjuka. Hummus 1. Förbered kikärtorna • Sila av kikärtorna och lägg dem i en matberedare. • Tips: vill du ha extra len hummus, skala kikärtorna genom att gnugga dem i vatten. 2. Blanda ingredienserna • Tillsätt tahini, vitlök, citronsaft, olivolja och salt. • Mixa till en slät kräm. 3. Justera konsistensen • Tillsätt kallt vatten, lite i taget, tills hummusen blir len och fluffig. 4. Servera • Lägg upp hummusen i en skål, ringla över olivolja och strö på paprikapulver och hackad persilja. Tips & Variationer: • Kryddig hummus: Tillsätt chiliflakes eller harissa för hetta. • Gul hummus: Mixa i gurkmeja och spiskummin för en gyllene färg. • Grönsaks-hummus: Mixa i rostad paprika, morot eller rödbeta. • Extra vitlökssmak: Rosta vitlöken i ugnen innan mixning.