Filé à Oswaldo Aranha com polenta frita e farofa de polvilho | Rodrigo Hilbert | Tempero de Família

Rodrigo Hilbert e Camila Alves ensina o passo a passo para preparar um filé à Oswaldo Aranha com polenta frita e farofa de polvilho! Confira a receita: INGREDIENTES Para o filé: 1kg de bife ancho ou contrafilé 2 colheres de sopa de manteiga fio grosso de Azeite 6 dentes de alho Pimenta calabresa a gosto 2 ramos de alecrim fresco Sal e pimenta-do-reino a gosto Para a polenta frita: 1 colher de sopa de manteiga Fio de azeite 2 dentes de alho descascados e picados 4 xicaras de chá de água 3 xícaras de chá de fubá 50g de parmesão Sal a gosto Azeite para untar a forma Óleo para fritar por imersão Para a farofa de polvilho: 3 colheres de sopa de manteiga Fio de azeite 1 cebola descascada e cortada (meia lua) 1 xícara de chá de farinha de mandioca 1 pacote de biscoito de polvilho (picado grosseiramente) 1 maço de salsinha picada Sal a gosto 1 ramo de alecrim fresco para decorar MODO DE PREPARO Para o filé: Descasque e corte os dentes de alho em lâminas. Corte o bife ancho em bifes grossos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira aqueça a manteiga com o fio de azeite. Sele os bifes de ambos os lados e adicione os ramos de alecrim para perfumar. Caramelize a superfície do bife até atingir a cor desejada. Retire os bifes e reserve. Inclua nessa gordura que ficou na frigideira, as lâminas de alho e pimenta calabresa. Deixe as laminas de alho dourarem. Fatie os bifes e acomode em um recipiente para servir. Coloque a gordura com as lâminas de alho e temperos sobre o bife. Para a polenta frita: Em uma panela coloque a manteiga e o fio de azeite. Leve ao fogo para aquecer, acrescente o alho, refogue sem dourar e incluia a água. Quando a água começar a ferver, salpique o fubá, mexendo sem parar até engrossar. Cozinhe por 10 min. Acrescente o queijo parmesão, acerte o sal e desligue o fogo. Unte uma assadeira com azeite e espalhe a polenta. Deixe esfriar e leve para a geladeira para refrigerar por 1 hora. Após esse tempo retire da geladeira e corte a polenta em palitos. Em uma frigideira coloque o óleo para fritar por imersão e leve ao fogo para aquecer. Frite até dourar. Retire do óleo com uma escumadeira e deixe escorrer em uma peneira de ferro, para que fique bem sequinha e crocante. Para a farofa de polvilho: Em uma frigideira coloque a manteiga e o fio de azeite. Adicione a cebola e deixe dourar bem. Acrescente a farinha de mandioca e uma pitada de sal a gosto. Torre a farinha em fogo baixo por uns 5 min. Desligue o fogo e deixe a farofa esfriar. Misture o biscoito na farofa já fria e finalize com a salsinha. Finalização: Monte a travessa: O bife, a polenta e a farofa. Decore com ramos frescos de alecrim. #filéaoswaldoaranha #rodrigohilbert #temperodefamílianognt ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Receitas: https://bit.ly/InscrevaSeNoReceitas ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Receitas nas redes sociais: Facebook:   / receitas   Instagram:   / receitas   Pinterest:   / receitas   TikTok:   / receitas   Muito Mais Receitas: https://receitas.globo.com/