Adriaan van Raab van Canstein maakt civet, een stoofschotel van haas.

In Nederland noem je het hazenpeper, de civet die Adriaan van Raab van Canstein maakt: in rode wijn gemarineerde bouten en schouders van de haas die aangebraden, geflambeerd en vervolgens gesudderd worden in de marinade. Tot slot wordt er meel en boter aan toegevoegd om een stevige saus te krijgen. Adriaan serveert de civet met à la minute gemaakte pommes dauphines, alias aardappelcroquetjes. WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS? Ontdek wekelijks nieuwe eetvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen! Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests, colleges en masterclasses over een breed scala van onderwerpen, van côte de boeuf tot kombucha, briochebrood tot bloemkool en rouille tot rollade. Schrijf je snel in op Foodtube.nl en blijf op de hoogte via deze link: http://foodtube.nl/abonneren