Almazara Olivos del Búrdalo: variedades, mercado y divulgación del aceite de oliva

En este vídeo conocemos Olivos del Búrdalo, una almazara situada en Miajadas (Extremadura) que nace en 2022 con el objetivo de aportar valor añadido al olivar de la zona y transformar la aceituna local en origen. A través de la entrevista se analiza la situación del mercado del aceite de oliva, la menor disponibilidad de aceituna en la campaña actual y el comportamiento de distintas variedades en sistemas superintensivos y tradicionales. Se profundiza en variedades como arbequina y arbosana, así como en la creciente importancia de otras como la coriana por su estabilidad, perfil graso y contenido en polifenoles. El vídeo también aborda la necesidad de informar mejor al consumidor final, la apuesta por aceites monovarietales, la creación de marca y el enfoque divulgativo de la almazara, que se concibe como un espacio abierto a la formación, las visitas y el conocimiento del proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra.