ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ МАРОККАНСКИЙ КУС КУС С МЯСОМ И ОВОЩАМИ

Ингредиенты: Для кус куса: 250 гр кус кус хорошего качества 150 мл холодной воды (перетирать кус кус первый раз) + 150 мл холодной воды ( перетирать второй раз) ~ 2 ст.л оливкового масла 1 ст.л масла гхи Большая щепотка соли Мясо и овощи: ~ 800 гр мяса (говядина) на кости с жирком 2 большие луковицы 2 свежих помидора (можете использовать уже готовую перетёртую мякоть томатов 300 гр) 1 острый перец по желанию 2 средние моркови 1/4 часть тыквы (около 200 гр) 60 гр консервированный нут (или заранее отварите сухой) 1 небольшой пучок петрушки Специи: 1 ч.л сухого имбиря, 2 ч.л куркумы, 1/2 ч.л чёрного молотого перца, 1 ч.л кумина (кому нравится) Оливковое масло ~ 40 мл Соль (в начале 1 ч.л, потом в конце по вкусу, я добавляю пару щепоток) Горячая вода ~ 1 л Приготовление: Подготовим овощи: лук нарезаем полукольцами ( или как я на половинки полукольц). Цуккини нарезаем крупно ( каждую делим на 4 части), также морковь. Тыкву тоже нарезаем на крупные брусочки. Для приготовления этого блюда используем пароварку, в отсеке с дырочками будем готовить кус кус, а мясо и овощи будем готовить в нижней кастрюле. Мясо лучше берите на кости, с жирком. Добавляем его в кастрюлю, сюда-же лук, соль и специи: чёрный молотый перец, имбирь, кумин (по-желанию,кому нравится) и куркума. Добавляем оливковое масло, всё хорошо перемешаем и обжариваем мин 5, тем временем очищаем помидоры от кожи, чтобы сделать это легко и быстро, делаем на них надрезы и отправляем в кипящую воду на пару минут, после очищаем, убираем сердцевину и отправляем помидоры в блендер. Превращаем в пюре, отправляем в кастрюлю с мясом и луком. Немного распределим, подержим на огне пару минут, после добавляем небольшой пучок петрушки для аромата, я его связываю кулинарной нитью. Также добавляем горячую воду, примерно 1 литр. Накрываем крышкой и оставляем готовиться на небольшом огне. Займёмся кус кусом, высыпаем его в широкую, достаточно глубокую ёмкость, добавляем соль, немного помешаем, добавляем оливковое масло и перетираем руками так как показываю на видео. Удобнее использовать перчатки. Добавляем холодную воду и продолжаем хорошо перетирать кус кус. Отправляем его в отсек с дырочками, равномерно распределяем, ставим наверх кастрюли где готовятся мясо и овощи, накрываем крышкой и готовим всё вместе 15 минут. Снимаем кус кус, в кастрюлю с мясом добавляем цуккини и морковь, накрываем крышкой, оставляем на огне. Снова займёмся кус кусом. Перекладываем его опять в нашу широкую ёмкость, снова добавляем холодную воду и перетираем. После возвращаем его в отсек с дырочками, распределяем и возвращаем наверх кастрюли. Да кстати перед этим добавим к овощам и мясу тыкву, консервированный ( или заранее отваренный) нут и острый перец (по желанию). Накрываем крышкой и готовим ещё 15 минут. Добавляем масло гхи в ёмкость где будем перетирать кус кус, добавляем готовый кус кус и перетираем его с маслом гхи. Кус кус готов, проверьте готовность мяса и овощей и можем подавать. Досолите по вкусу ( я добавила ещё пару щепоток соли). Выкладываем кус кус, распределяем его, делаем небольшое углубление в середине для мяса, хорошо поливаем сверху бульоном, выкладываем мясо, по бокам обычно выкладывают овощи. Сверху добавляем ещё немного бульона. Приятного аппетита!