Das beste Rasmalai

🥣 Rasmalai 1. Käsemasse (Paneer) • Kochen: 2L Milch aufkochen. • Gerinnen: 150g Joghurt & Saft einer Zitrone zugeben, bis die Milch gerinnt. • Sieben: Molke durch ein Tuch abgießen. • Formen: Masse mit 1 TL Maisstärke glatt kneten („massieren“), bis sie bindet. Kleine Bällchen formen. 2. Wassersirup • Aufkochen: 420ml Wasser, 180g Zucker & Kardamom kurz aufkochen. • Garen: Bällchen hineingeben, kurz mitkochen und herausnehmen. • Vorbereiten: Bällchen vorsichtig mit der Hand ausdrücken (Sirup entfernen). 3. Milchsirup & Finish • Mischen: 1L Milch, 1 TL Kardamom, 1 EL Rosenwasser, 340ml Kondensmilch & 250ml Sahne (Creme fine) kurz aufkochen und ziehen lassen. • Zusammenfügen: Die ausgedrückten Bällchen in den warmen Milchsirup legen. • Deko: Mit Safran und Pistazien bestreuen. Fertig! Tipp: Am besten schmeckt es, wenn es ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen konnte! 🥣 Rasmalai 1. Paneer (Cheese Base) • Boil: Bring 2L of milk to a boil. • Curdle: Add 150g yogurt & juice of one lemon until the milk curdles. • Strain: Pour through a cloth to separate the whey. • Shape: Knead ("massage") the mass with 1 tsp cornstarch until smooth and binding. Form into small balls. 2. Sugar Syrup • Boil: Briefly boil 420ml water, 180g sugar & some cardamom. • Cook: Add the cheese balls, cook briefly, and remove. • Prep: Gently squeeze the syrup out of the balls by hand. 3. Milk Syrup & Finish • Mix: Briefly boil 1L milk, 1 tsp cardamom, 1 tbsp rose water, 340ml condensed milk & 250ml cream (Creme fine) and let it simmer. • Combine: Place the squeezed balls into the warm milk syrup. • Garnish: Top with saffron and pistachios. Done! Tip: It tastes best after chilling in the fridge for a few hours! Enjoy! #Rasmalai, #IndischeKüche, #Rasmalai #IndianDessert #PakistaniDessert #IndianSweets #Rezept #DessertLover #SweetTreats #Homemade#Dessert und #Rezept.