鼎爺食譜｜有熱氣用芫荽+皮蛋下火🔥 鼎爺話焗水代替滾湯有原因❗︱芫荽皮蛋鯇魚片焗水、霸王雞｜阿爺廚房2｜#李家鼎 #譚玉瑛｜健康360 TVB

阿爺廚房2 都市人睡眠不足，容易「熱氣」，引致牙肉腫痛，有何舒緩湯水？鼎爺用熱水沖焗「芫荽皮蛋鯇魚片焗水」，味道清甜，還大有下火功效！鼎爺前往雞檔嚴選肥大肉厚的騸雞，經醃製蒸焗後，再手撕成雞絲，配上彩椒絲、薑絲、蔥絲等，帶來味道層次豐富的「霸王雞」。 菜名：芫荽皮蛋鯇魚片焗水 做法： 1.薑、蔥、蘇薑、茶瓜切絲。皮蛋切件。 2.芫荽根莖清淨留用。鯇魚脊肉切成薄片。 3.把芫荽根莖部放入沸水中，煮至出味。 4.用熱水燙熱湯碗後，放入切好的蔥、薑、茶瓜、蘇薑、皮蛋，再把魚片均勻鋪於碗中，放上芫荽莖及葉。 5.芫荽水倒入碗中，合上碗蓋焗5至6分鐘即成。 菜名：霸王雞 調味：(雞醃料);薑蓉,25克;紅蔥頭蓉,30克;蒜蓉,25克;粗鹽,10克;熟油,2湯匙; 做法： 1.將薑蓉、蒜蓉、紅蔥頭蓉、粗鹽、熟油拌勻，再抹勻於雞內外，醃30分鐘。 2.騸雞較大，蒸約30分鐘，關火後焗10分鐘。 3.芝麻下白鑊烘香。把沙律菜鋪在碟上。 4.雞取出放涼後，用手撕成雞絲。 5.雞絲加入彩椒絲、薑絲拌勻，放在沙律菜上，再放上薑絲、蔥絲、指天椒絲；淋上熟油，麻醬、麻油，最後灑上芝麻即成。 《鼎爺食譜》播放清單：    • 鼎爺食譜   #TVB #健康360 #流行都市 #鼎爺 #李家鼎 #譚玉瑛 #肥媽 #居家煮食 #低糖料理 #食譜 #中菜 #住家菜 #家常菜 #香港美食 #下飯菜 #簡單料理 #燒肉 #燒腩仔 #燒味 #芫荽 #皮蛋 #雞 #手撕雞 #傳統美食 #甜品 #炒麵食譜 #港式炒麵 #鑊氣 #粥粉麵飯 #烹飪教學 #養生料理 #Health360 #BigCityShop #Recipe #Healthy #diet #DietitianRecipes #FatLossMeals #LowSugarRecipes #MetabolicSyndromeFriendly #HomeCooking #hongkongcuisine #easyrecipe #simplecooking #healthycuisine #wellnessfood #seafood #tofu #noodles #friednoodles #cantonesefood #weeknightdinner #dinner #lunch #cantonesefood #dessert 訂閱我們 ▶️   / @tvb_health_360