LOCRO VEGANO | recetas patrias ARGENTINAS

♡MIS REDES♡ Instagram:   / beruluv   Twitch:   / beruluv   Ingredientes: -300 g de maíz blanco pisado -200 g de porotos pallares o alubias -1 kg de zapallo -300 g de batata -3 chorizos de soja -150 g de soja texturizada gruesa -1 cebolla -Caldo de verduras o sabor carne (para hidratar la soja) -Sal, pimienta, pimentón, comino, ají molido, merkén y caldo en cubo o en polvo, a gusto. Procedimiento La noche anterior, dejar el maíz y los porotos en remojo, cada uno en un recipiente con abundante agua. Legumbres Hervir el maíz en agua limpia durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté tierno. Hervir los porotos (si son pallares) durante unos 40 minutos, o hasta que estén tiernos. Colar ambos y reservar. Verduras Cortar el zapallo y la batata en cubos pequeños. Hervirlos hasta que estén bien tiernos. Reservar el caldo de cocción, ya que se utilizará para darle consistencia al locro. Picar la cebolla en cubos pequeños. "Carne" vegetal Hidratar la soja texturizada en caldo caliente. Escurrir bien, condimentar a gusto y cocinar en sartén o airfryer hasta que quede dorada. Cortar los chorizos de soja en rodajas, condimentarlos con pimentón y merkén, y dorarlos también en sartén o airfryer. Cocción Sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los porotos y mezclar. Incorporar el maíz. Añadir el zapallo junto con parte del caldo de cocción, agregándolo de a poco según la consistencia deseada. Agregar la batata y cocinar unos 15 minutos más, revolviendo cada tanto para que el zapallo se deshaga y espese naturalmente el locro. Si hace falta, incorporar más caldo. Ajustar los condimentos a gusto Incorporar la soja texturizada y los chorizos de soja, mezclar bien y cocinar 5 minutos más.