Pasta med sauce af aubergine og ansjoser

http://madhjaelp.dk Lækker og hurtigt tilberedt pasta sauce fra syd Italien med aubergine og ansjos. 300g Pastaskaller ½ stk Løg ½ stk Aubergine i tern 1 fed Hvidløg 3 stk Ansjos filet -- saltet og tørrede 1 spsk Sorte oliven, hakket 1 spsk Tomat pasta 1 stk Flådede tomat 8-10 stk Basilikum blade 1 spsk Oliven olie Kog pastaen al dente og skyl den under kold vand. Hak og snit alle ingredienserne på forhånd. Kom olien i en varm pande og tilsæt løg og tomatpasta og lad det sautere (simre) under omrøring i et par minutter. Hvidløg kommes i panden. Det må ikke tage farve. Tilsæt de sorte oliven og ansjoserne -- de vil smelte af sig selv. Kom dernæst auberginerne i. Sørg for hele tiden at røre i panden. Mas de flådede tomater ud i retten og tilsæt resten af tomatsaften. Flå basilikum bladene og kom dem i retten. Kom den forkogte pasta i og lad den suge noget af saucen i sig -- og den er klar servering.