น้ำจิ้มแหนมเนือง

น้ำจิ้มแหนมเนือง อาหารเวียดนามนั้นส่วนมาก มักจะมีน้ำจิ้ม เครื่องจิ้ม ซอส เข้ามาเป็นส่วนประกอบของอาหารแต่ละเมนูด้วยเช่น แหนมเนือง เฝอ ขนมเบื้องญวน กุ้งพันอ้อย ปากหม้อญวน และเนื่องด้วยความโชคดีที่เคยได้ร่วมงานด้านครัวกับชาวเวียดนามมาบ้าง หลายท่านบอกว่าสิ่งสำคัญที่ไม่ง่ายเลยอีกอย่างนึงของอาหารเวียดนาม ก็คือ น้ำจิ้ม และน้ำจิ้มแต่ละตัวก็มีสัดส่วน วิธิทำ อีกทั้งสูตรลับและไม่ลับต่างๆอีกมากมาย ที่แตกต่างหลากหลายกันไปอีกด้วย http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?... Ingredient and How to cook, Please visit our English website. http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_D... วัตถุดิบน้ำจิ้มแหนมเนือง สำหรับ 1 ถ้วยเล็ก ใช้เวลาประมาณ 20 นาที 1. พริกชี้ฟ้า 2-3 เม็ด หรือ พริกขี้หนูแดงเพื่อความเผ็ด 2. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 3. เต้าเจี้ยวดำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล้างน้ำเอาแต่เม็ด 4. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ 6. ถั่วลิสงบด 1/2 ถ้วยตวง 7. ข้าวเหนียว 3 ช้อนชา ข้าวเหนียวนึ่งสุกล้างน้ำเปล่า สะเด็ดพอหมาด 8. น้ำสะอาด 1 ถ้วย อุปกรณ์ที่ใช้ หม้อ วิธีทำน้ำจิ้มแหนมเนือง 1. ตำพริกจนละเอียดยิบ ดองไว้ในน้ำส้มสายชูพักไว้ (เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นเดือน) 2. ตำเต้าเจี้ยวดำและข้าวเหนียวจนละเอียด ต่อข้าวด้วยถั่วน้ำตาลปี๊ป น้ำมะขาม และน้ำเปล่าเป็นอย่างสุดท้าย คลึงจนส่วนผสมเข้ากันดี 3. นำส่วนผสมที่ได้ไปเคี่ยวไฟอ่อนจนข้นเหนียวประมาณน้ำจิ้มสะเต๊ะ เวลาทาน นำพริกดองมาผสมหรือหยอดหน้าตามต้องการ