Ricky帶路 灣仔臥虎藏龍居酒屋 京都師傅秘製酒盜刺身好食到尖叫 神級雞翼皮脆肉嫩 Japanese Izakaya in Wanchai with Undiscovered Treasures

「這裡不是我們經常去的居酒屋，只是吃串燒，喝清酒那些這麼簡單。因為這裡隱藏著一位令我非常敬佩的日本老師傅，竟然讓我在這裡遇上他。」名廚Ricky感動地說。 最近Ricky在灣仔的後街，發現了一間別有洞天的居酒屋。門面搶眼而闊落，店內裝潢摩登，開放式廚房前僅有二十多個吧位，客人杯起杯落，一室熱鬧。 餐牌主打備長炭串燒，款式約三四十款，另有佐酒小吃、食事及甜品。Ricky說來這裡一定不可錯過，來自京都的大廚Hoso先生的手藝。他非常喜歡鰹魚腸做的酒盜配深海池魚。「通常吃酒盜都是芝士伴餅乾，但這是高級版本的吃法，伴威士忌好吃到不得了。」 令他更驚喜的是，只是聽過但從沒吃過的海參腸。其實它是海參卵巢，製作繁複，幾片疊在一起，曬乾之後被製成海鼠子，因為很花功夫和時間，所以身價不菲。 串燒由入行二十多年的大廚熙廉主理，用料新鮮，火候恰到好處。「你有沒有試過燒雞翼會是這樣的顏色，要燒到這樣焦香的雞翼，其實一點也不容易，這個差不多是神級的雞翼。」Ricky讚不絕口地說。 其他串燒也高分。雞皮蝦咬下去熱到冒煙之餘，蝦肉還保留汁水。燒雞冠吃下去爽彈，去到中心的地方仍有煙燻的味道。牛舌用牛舌最中心的部位，入口爽彈多汁，味道濃稠。 「無論裝潢、食物、氣氛甚至服務都很到位，這便是令人嚮往的感覺。」Ricky半醉地說。 炭火Dining炎 地址：灣仔謝斐道392-402號維新大廈地下B及C號舖 電話：2633 2316 WhatsApp: 6139 6016 (15:30-22:30) 營業時間：星期一至六 6pm-12mn 星期日全日休息 #Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #銅鑼灣 #日本菜 #居酒屋 #串燒 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky #Japanesefood #Izakaya #Yakitori