Viviana Marrocoli. L'arte culinaria delle donne
Con questa testimonianza abbiamo ripercorso la carriera della chef Viviana Marrocoli e molte delle tradizioni culinarie napoletane. La rivisitazione con tecniche moderne di piatti classici di Vincenzo Corrado ed Ippolito Cavalcanti è una chiave di lettura per comprendere meglio la cucina tradizionale passata ed odierna. Intervista e scheda di Chiara Sorbino e Danilo Gorga, studenti di Scienze Gastronomiche Mediterranee; Dipartimento di Agraria; Università Federico ll. Tutor: Mariangela Bianco per il corso di Antropologia della Dieta Mediterranea della prof.ssa Elisabetta Moro.
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