Dosi di caffè, pressione, temperatura dell'acqua: come fare un caffè espresso a regola d'arte

Impara dal barista professionista come fare un ottimo espresso. Attenzione a: portafilti, dosi di caffè (ogni dose composta da 7/8 grammi di caffè macinato); livellamento per portare in piano il caffè; pressione (circa 12kg); regola dei 25 secondi (25ml di caffè in 25 secondi); temperatura dell'acqua 88/90 gradi; pressione pompa (9 atmosfere). Una volta fatto, servire l'espresso con manico e cucchiaino a destra. Buon caffè!