"UNA CANCIÓN COREANA", gastronomía de Corea en el Bajo Flores | De Barrio

En el Bajo Flores (Av. Carabobo 1549), se esconde un restaurante muy particular por su historia y su comida. Probar comida coreana es como descubrir un mundo nuevo. Rebosa de sabores, colores y texturas distintas. Es agridulce, especiada y también puede ser muy muy picante. Uno de sus platos más conocidos es el kimchi, una combinación de vegetales fermentados por varias semanas y especias que conquistó el mundo. No existe una única receta: en cada casa se jactan de hacer el mejor. "Kimchi es igual a Corea. Cuando el coreano baja del avión busca kimchi, lo mismo que el argentino milanesa", explican. Al contar con una importante comunidad coreana (hay más de 20 mil viviendo en la ciudad), en Buenos Aires en los últimos años se multiplicaron los lugares donde probar esta cocina, con dos polos bien marcados: la zona de Flores en los alrededores de la avenida Avellanada y sus negocios textiles y también el Bajo Flores, sobre la avenida Carabobo, que hoy se conoce como "barrio coreano". Para comenzar, una buena opción es el jhin mandu, empanadas al vapor con un relleno de kimchi, carne de cerdo y tofu que se mojan en una salsita de soja, vinagre y ají molido. Sin embargo, "el plato para primerizos" como lo define Anna definitivamente es el bulgogui, un pote de carne magra cortada en tiras (condimentada con una mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo, ajo picado y semillas de sésamo), vegetales y fideos de batata transparentes. Es un plato con mucha historia, que ya se servía antes de Cristo en la península de Corea. Otros platos recomendables son el cheyuk kokum, un cerdo con un picante dulce y ají molido fermentado y la sopa de kimchi (kimchi jjigue), uno de los favoritos de los coreanos. Quien vaya con ánimo explorador puede pedir algún plato fuera de carta. Bienvenidos a Una canción coreana.