৭৫ বছরের ঠাকুমার হাতে রেস্টুরেন্ট স্টাইল বাটার চিকেন 😍🔥 | Grandma's Special Butter Chicken Recipe

আজ আমরা তৈরি করবো বাটার চিকেন। নাম শুনে অনেকেই ভাবো এটা খুব কঠিন রান্না। কিন্তু বিশ্বাস করো, খুব সহজ কিছু উপকরণ আর সামান্য ধৈর্য থাকলেই ঘরেই রেস্টুরেন্টের মতো বাটার চিকেন তৈরি করা যায়। আমি নিয়েছি ৫০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন, মাঝারি সাইজে কাটা। প্রথম ধাপের ম্যারিনেশনের জন্য দেবো— ৩ চামচ আদা-রসুন বাটা (শুকনো অংশ) ১ চামচ নুন ১টা গোটা লেবুর রস সবকিছু খুব ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে আধা ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিচ্ছি। আধা ঘণ্টা পরে দ্বিতীয় ধাপের ম্যারিনেশন। এবার দেবো— ১০০ গ্রাম টক দই ১ চামচ ধনে গুঁড়ো ২ চামচ তন্দুরি মসলা ১ চামচ গরম মসলা সব মসলা চিকেনের সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে আবার ১ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দেবো। ১ ঘণ্টা পর একটা তওয়ায় সামান্য তেল ব্রাশ করে নিলাম। এবার এক একটা করে চিকেনের টুকরো সাজিয়ে দিচ্ছি। প্রথমে ৫ মিনিট ঢেকে রাখবো। এতে চিকেন নরম হবে এবং ভেতরটা সুন্দরভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে। এক পিঠ ভালো করে সেঁকা হয়ে গেলে উল্টে দেবো। এবার আর ঢাকনা দেবো না। চিকেন থেকে বের হওয়া জল শুকিয়ে যাবে এবং চিকেনে সুন্দর তন্দুরির স্বাদ আসবে। দেখো, কী সুন্দর রং এসেছে! আমাদের চিকেন তন্দুরি তৈরি। এগুলো আপাতত আলাদা করে রেখে দিচ্ছি। কড়াইয়ে সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে ২টি মাঝারি সাইজের পাতলা কাটা পেঁয়াজ ভেজে নিচ্ছি। এরপর দিয়ে দিচ্ছি ৫০০ গ্রাম টমেটো, ছোট ছোট করে কাটা। সঙ্গে ১ চামচ নুন। পেঁয়াজ আর টমেটো ভালো করে ভেজে নেবো। নরম করে ভেজে নিতে হবে । টমেটোর কাঁচা গন্ধ যেন না থাকে। ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সারে দিয়ে একদম মসৃণ পেস্ট বানিয়ে নিচ্ছি। এবার ফাইনালি বাটার চিকেন তৈরী করছি। এবার কড়াইয়ে দিলাম ১০০ গ্রাম বাটার। বাটার গলে এলে দিয়ে দিচ্ছি— ৪টি এলাচ ৪টি লবঙ্গ ৫/৬ টি গোলমরিচ সুগন্ধ বের হতে শুরু করলে দিয়ে দিচ্ছি পেঁয়াজ-টমেটোর পেস্ট। হালকা আঁচে একটু কষিয়ে নিচ্ছি। এরপর দিয়ে দিচ্ছি আগে থেকে তৈরি করে রাখা চিকেন তন্দুরি। সঙ্গে ১ চামচ চিনি। প্রয়োজন মতো একটু জল দিয়ে দিচ্ছি। ফুটতে শুরু করেছে এবার ১০ মিনিট ঢেকে রান্না হতে দিচ্ছি। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দিলাম। ১ চামচ বাটার দিলাম। এবার ১ চামচ কসুরি মেথি হাতের তালুতে ঘষে গ্রেভির মধ্যে ছড়িয়ে দিলাম। আরও ২ মিনিট ঢেকে রাখলাম। ব্যস! কত সহজে তৈরি হয়ে গেল দারুণ স্বাদের বাটার চিকেন। গন্ধে, স্বাদে আর দেখতে—একেবারে অসাধারণ। নান, রুটি, পরোটা কিংবা ভাত—সব কিছুর সঙ্গেই দারুণ লাগে। রেসিপিটা যদি ভালো লাগে, তাহলে ভিডিওতে একটা লাইক দিও, চ্যানেলটা সাবস্ক্রাইব করে পাশে থেকো।