TODOS LOS CORTES DE LA CEBOLLA EN LA COCINA 🟥⬜🟥 #tecnica #cocina #cortes #seguridad #rapido #receta

Planta liliácea, con bulbos comestibles que forma parte de las verduras más antiguas y de las más consumidas en el mundo. Las cebollas guardan compuestos sulfurados, agrios e irritantes para las mucosas, que producen lagrimeo. Por esto se recomienda pelar las cebollas después de haberlas remojado en agua tibia durante algunos minutos o después de pasarlas algunos segundos por una olla de vapor, o pasarlos un tiempo por el congelador. El picor de la cebolla se debe a un compuesto llamado acido pirúvico que le da el toque avinagrado y punzante Cortes de la cebolla: Láminas. Juliana, Gajos, Filetes. Brunoise Mirepoix Aros de cebolla Rodajas de cebolla