Как приготовить самосы. Легендарные индийские вегетарианские пирожки

Самосы, горячие самосы! Так кричат продавцы на улицах Индии. Эти чудесные вегетарианские пирожки продаются в любой индийской деревушке. И если вы были в Индии и не ели самосы, вы потеряли очень много. Сегодня я покажу вам как готовить классический вариант самос без лишних ингредиентов, но очень-очень вкусно. Готовьте самосы себе и друзьям, в будний день и на торжество! Эти удивительные индийские пирожки всегда и везде будут к месту! Ингредиенты Для теста 1. Мука хлебопекарная высшего сорта – 500 гр 2. Манка – 2 стл 3. Масло растительное – 4 стл 4. Ажгон (ajwain, carom seeds) – 1,5 чл 5. Соль – 0.5 чл Для начинки 1. Картошка вареная и нарезанная мелкими кубиками – 1 кг 2. Горошек зеленый замороженный или свежий (не консервированный!) – 150 гр 3. Масло растительное – 4 стл 4. Лук репчатый нарезанный мелкими кубиками – 250 гр 5. Перчик чили свежий, лучше зеленый – 2-3 штуки по вкусу 6. Кориандр свежесмолотый 1.5 чл 7. Соль – 1.5 чл 8. Гарам масала – 2 чл    • Гарам Масала. Garam Masala. Самая главная ...   вот ссылочка на то, как приготовить гарам масалу самому 9. Амчур – порошок из зеленого сухого манго – 1 чл Если не можете купить амчур, замените его сумахом, чаат масалой или двумя чайными ложками лимонного сока. Но с амчуром лучше 😊 10. Зира – 1 чл 11. Перец красный острый в порошке (лучше кашмирский) – по вкусу 12. Орешки кешью – 16 штук 13. Асафетида – ¼ чл 14. Имбирь свежий мелконарубленный - 25 гр. Можно исключить. Процесс Тесто 1. Соединяем в подходящей емкости все ингредиенты: мука, манка, соль, ажгон, масло. 2. Тесто тщательно перемешиваем, добавляя воду очень небольшими порциями. Надо достичь консистенции мягкого пластилина. 3. Вымешиваем тесто 10-15 минут, формируем колобок, смазываем слегка маслом, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут Начинка 1. Орешки кешью разбиваем в ступке не в порошок, так чтоб были меленькие кусочки. 2. Ставим на огонь сотейник или вок, наливаем растительное масло и нагреваем до той степени, чтобы брошенное в него зернышко зиры сразу хлопнуло, чпокнуло 😊 3. Бросаем зиру, прожариваем секунд 20-30 и добавляем имбирь и лук. Жарим лук до прозрачности постоянно помешивая 4. Добавляем зеленый горошек, орешки кешью и жарим еще 2-3 минуты 5. Теперь добавляем все оставшиеся специи и соль, перемешиваем и добавляем картошку. 6. Перемешиваем очень тщательно, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены по массе начинки. 7. Жарим еще 2-3 минуты и снимаем с огня. Оставляем до полного остывания Лепка и жарка самос 1. После того, как колобок отлежался полчаса, а начинка остыла, разделяем тесто на две части, потом каждую еще на две. Полученные 8 кусочков разделяем каждый на 3 части. В итоге должны получить 12 одинаковых кусков теста. 2. Теперь из кусочка формируем шарик и раскатываем скалкой в круг диаметром примерно 20 см. Тесто должно быть ни очень толстым и ни очень тонким. 3. Круг разрезаем по диаметру на две части. 4. Полукруг смачиваем по всем краям водой и лепим конус 5. В конус закладываем начинку и залепляем. Получаем треугольный пирожок-самосу 6. Таким образом лепим все самосы 7. Разогреваем в подходящей емкости фритюрное масло (или любое растительное) глубиной не менее 4 см. Масло должно быть не слишком горячим, чтобы смамосы в нем прожарились минут 5, а не обгорели сразу. 8. Жарим самосы в масле не менее пяти минут, чтобы они приобрели золотистый цвет и прожарились внутри Вот и все. Едим с хари чатни, с кетчупом или просто так Наслаждайтесь и приятного аппетита Ударим самосами по коронавирусу! Моя страничка в facebook   / alex.barannikov   В одноклассниках https://ok.ru/profile/551531518 В контакте https://vk.com/id3049460 А если вдруг вам захотелось помочь моему каналу материально, то мы с ним (с каналом) будем весьма рады любой сумме 😊 Сбербанк: 5336 6900 3350 8369 Альфа: 4790 8723 2034 2098 Тиньков: 5536 9137 7413 3777 Это блюдо вполне можно есть в пост. Еда в пост. Теперь вы знаете, что можно приготовить в пост. Это совершенно постная еда.