#7WebiMer : La présentation du poisson sans glace sur les étals, une option pour les poissonniers ?

Découvrez dans cette vidéo exclusive les résultats du projet PSG (Poisson Sans Glace), une initiative innovante portée par l’Organisation des Poissonniers Écaillers de France (OPEF) avec le soutien de France Filière Pêche. Objectif du projet ? Étudier les avantages et les limites de la présentation des produits de la pêche sans glace, en vitrine réfrigérée. ➡️ Une méthode déjà adoptée par plusieurs professionnels, mais toujours considérée comme non réglementaire. Lancé à l’automne 2022 et finalisé un an plus tard, le projet PSG a bénéficié de l’expertise du CRITT Agroalimentaire et de l’IFREMER, permettant d’obtenir des données concrètes sur la qualité sanitaire et sensorielle de ces produits. 👨‍🔬 Présenté par : Pierre-Luc Daubigney, secrétaire général de l’OPEF Bruno Le Fur, conseiller technologique filière produits aquatiques au CRITT agroalimentaire Une vidéo indispensable pour tous les professionnels de la filière, les poissonniers, et les curieux du secteur agroalimentaire.