Fragilitebunde fra Calles Bageri

Fragilitébunde fra Calles Bageri Du har muligvis smagt Fragilitébunde før – men med mindre du har købt dem i Calles Bageri så har du aldrig smagt nogen som dem her. Faktisk blev fremgangsmåden nemlig til ved en fejl. Det kan du høre meget mere om i videoen. Men her er i hvert fald opskriften – fremgangsmåden vil jeg meget anbefale at du ser i videoen – det er nemlig ikke bare at blande det hele sammen… Ingredienser: 350 gram ren marcipan 550 gram økologisk rørsukker 150 gram florsukker/flormelis 350 gram æggehvider (køb dem i bæger) 150 gram hasselnøddeflager Start med at bløde marcipanen op med lidt af æggehviderne til en godt blød masse. Pisk herefter æggehvider og sukker op til en marengs – tilsæt florsukker undervejs. Rør forsigtigt marcipanmassen ind i marengsen – først forsigtigt med maskine og til sidst med den ene hånd. Når du skal fordele marcipanen med hånden tilsætter du nøddeflagerne men husk at gemme lidt til pynt. Fordel massen i let smurte springforme beklædt med bagepapir i bunden. Massen skal være cirka 2,5 cm tyk. Fordel resten af nøddeflagerne over bundene som pynt. Bag bundene ved 150 grader varmluft i ca 45-50 minutter. Serveres med f.eks. friske frugter og is. God arbejdslyst og velbekomme!