Kulebjaka sa kokoškom i pirinčem | Hrana i Vino SR

Kulebjaka sa kokoškom i pirinčem 6 osoba 70 minuta • 1 kokoška • 250 g pirinča • peršun • 5 kuvanih, oljuštenih jaja • 200 g svežih šampinjona • 3 jajeta • 400 ml kisele pavlake • 100 g putera • 400 g brašna • 200 g šargarepe • 1 limun • 70 g korena celera • 70 g korena paškanata • 1 pileća kocka za supu • morski oraščić • ulje • so i mleveni crni biber Kokošku isečemo na parčad i stavimo je u šerpu sa vodom. Na parčad isečemo korene paškanata i celera, i peršun, a šargarepu na krugove, dodamo ih u šerpu. Posolimo, pobiberimo, dodamo kocku za supu, stavimo šerpu na šporet. Kuvamo 30 minuta i sklonimo je sa šporeta. Parčad mesa izvadimo iz šerpe, odstranimo kožu i kosti. U drugu šerpu na šporetu stavimo 150 ml kisele pavlake. Preostali peršun sitno isečemo i dodamo ga u šerpu. Limun iscedimo kroz cediljku, pa i sok od limuna dodamo u šerpu. Narendamo morski oraščić, a kada sos dobije potrebnu gustinu, sklonimo šerpu sa šporeta. Dodamo parčad pilećeg mesa i promešamo. Šampinjone isečemo na parčad i ispržimo ih na zagrejanom ulju u tiganju na šporetu. Kada tečnost ispari, sklonimo tiganj sa šporeta. U šerpu sa provrelom vodom na šporetu skuvamo pirinač. Iscedimo kroz cediljku i stavimo u dublji sud. Kuvana jaja isečemo na krugove, dodamo ih u sud. Posolimo, pobiberimo, promešamo. Polupamo 2 jajeta i dodamo ih u sud sa brašnom. Dodamo puter i preostalih 250 ml kisele pavlake. Posolimo i zamesimo testo rukom. Nastavimo da mesimo testo na pobrašnjenoj radnoj površini dok ne postane glatko i isečemo ga na dva nejednaka dela. Od većeg parčeta testa oklagijom razvlačimo okruglu koru. Stavimo je u tepsiju, ostavljajući krajeve van tepsije. Na koru prvo nanosimo pirinač sa kuvanim jajima, zatim ispržene šampinjone i na kraju meso sa sosom. Dodamo preostale šampinjone i preostali pirinač sa jajima. Od manjeg parčeta testa oklagijom razvlačimo koru i stavimo je preko fila u tepsiju. Krajeve donje kore savijemo ka unutrašnjosti. Gornju koru izbodemo viljuškom. Preostalo jaje polupamo i odvojimo belance od žumanceta. Žumance izmutimo viljuškom i dodamo 1 kašiku ulja. Kuvarskom četkom premažemo gornju koru izmućenim žumancetom. Tepsiju stavimo u rernu. Pečemo 30 minuta na 180 stepeni i izvadimo je iz rerne. Ohlađenu Kulebjaku isečemo na trouglastu parčad. Na tanjir za serviranje stavimo jedno parče Kulebjake sa kokoškom i pirinčem. Dekorišemo sitno isečenim peršunom, kockicama crvene paprike i grančicama ruzmarina. Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Kaberne Sovinjon, purpurno crvene boje, diskretno voćne arome i mirisa višnje, maline i suvog grožđa. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni. Prijatno! www.hranaivino.tv www.hranaivino.com.mk Subscribe for upcoming recipes:    / @hranaivino581   Follow us: Facebook:   / hrana-i-vino-sr-1299917173401790