"Pots et couvercles" - Cornichons au vinaigre

Ingrédients pour +/- 6 bocaux de 370 ml :  1 kg de petits cornichons  875 ml de vinaigre blanc  250 gr de gros sel  125 ml d’eau  Grains de poivre noir  Graines de coriandre  Estragon en branche Etapes : 1) Laver soigneusement les cornichons frais ; 2) Brosser chaque cornichon à l’aide d’un torchon rugueux pour éliminer le duvet qui les recouvre ; 3) Laisser macérer les cornichons pendant 12 heures avec 250 gr de gros sel ; 4) Jeter l'eau rendue par les cornichons et les égoutter ; 5) Les refaire macérer 5 minutes dans une solution d'eau froide additionnée de quelques cuillérées de vinaigre puis les égoutter ; 6) Préparer le liquide de couverture : pour 1litre de liquide, 125ml d’eau et 875ml de vinaigre ; 7) Mélanger et faire bouillir le liquide de couverture ; 8) Disposer les cornichons dans les bocaux ; 9) Ajouter dans les bocaux les grains de poivre noir ainsi que les graines de coriandre et le morceau de branche d’estragon ; 10) Ajouter le liquide de couverture bouillant ; 11) Fermer les bocaux en veillant à bien utiliser un joint neuf ou une capsule neuve ; 12) Pour le bocal à joint, placer 2 crochets inox pour maintenir le couvercle en verre. Dans le cas d’un bocal à capsule métallique, veiller à bien serrer celle-ci ; 13) Retourner les bocaux et attendre le refroidissement. Plus d'infos? http://www.conserveriesolidaire.be