🧧賀年食譜｜平凡豆腐變身過年菜😋 鼎爺加入梅菜+櫻花蝦免油炸煮出「發財豆腐」💰︱櫻花蝦梅菜蒸豆腐+黃金豆腐｜鼎爺做節攻略｜ #鼎爺 #李家鼎 #譚玉瑛｜健康360 TVB

鼎爺做節攻略 鼎爺以櫻花蝦、梅菜、五花腩、豆腐四種簡單食材炮製出宴客佳餚。留意鹹梅菜與甜梅菜的比例，切碎後以白鑊烘乾，然後與五花腩拌勻舖在豆腐上蒸熟，最後淋上泡油後的櫻花蝦是精粹所在！緊接鼎爺製作「黃金豆腐」，豆腐先浸在滷水中至入味，切粒後蘸脆漿炸香，配上XO醬同吃別有一番風味。 菜名：櫻花蝦梅菜蒸豆腐 調味：蔥,20克;豉油,2茶匙;(醃料);糖,少許;鹽,少許;油,少許; 做法： 1.鹹、甜梅菜用清水浸泡，瀝乾水分後切碎備用。 2.燒熱鑊，白鑊將梅菜烘乾。 3.五花腩洗淨後切片，加入少許糖、鹽、油拌勻和梅菜同醃。 4.軟豆腐切件，先鋪在碟上，再在每件豆腐上放五花腩片。 5.灑上半份櫻花蝦，蓋上保鮮紙，大火隔水蒸約12分鐘。 6.燒熱少許油，加入餘下的櫻花蝦略炸。 7.把蔥花灑在豆腐上，淋上櫻花蝦連熟油、豉油即可。 菜名：黃金豆腐 調味：生抽,4湯匙;糖,1湯匙;蒜,5粒;蔥,2棵;五香粉,1茶匙;胡椒粉,1茶匙;蠔油,3湯匙;XO醬,適量 做法： 1.薑切片、蔥切度備用。 2.燒熱一鍋水，加入薑、蔥度、蒜頭、糖、鹽、胡椒粉、五香粉、生抽及蠔油，煮滾後收小火，加入豆腐煮1小時（放雪櫃中滷過夜更佳），取出備用。 3.把麵粉、生粉、泡打粉、凍開水、蛋黃和油拌勻，做成粉漿。 4.把滷豆腐分為兩份，一份切粒，大小如骰仔；另一份切大塊，全部蘸上生粉，再蘸脆漿。 5.鑊中加油，先把塊狀豆腐放入油鑊，慢火炸至金黃，瀝油，放涼後切片上碟，豆腐上放XO醬。 6.把豆腐粒放入油鑊，炸至金黃後瀝油上碟。 《鼎爺食譜》播放清單：    • 鼎爺食譜   #TVB #健康360 #流行都市 #鼎爺 #李家鼎 #譚玉瑛 #肥媽 #年菜 #過年 #居家煮食 #低糖料理 #食譜 #中菜 #住家菜 #家常菜 #香港美食 #下飯菜 #簡單料理 #鹹湯圓 #湯圓 #蝦米 #冬菇 #鯪魚肉 #年菜 #冬至美食 #蒸豆腐 #豆腐 #梅菜 #豬肉 #五花腩 #櫻花蝦 #炒麵食譜 #港式炒麵 #鑊氣 #粥粉麵飯 #烹飪教學 #養生料理 #Health360 #BigCityShop #Recipe #Healthy #diet #DietitianRecipes #FatLossMeals #LowSugarRecipes #MetabolicSyndromeFriendly #HomeCooking #hongkongcuisine #easyrecipe #simplecooking #healthycuisine #wellnessfood #seafood #tofu #noodles #friednoodles #cantonesefood #weeknightdinner #dinner #lunch #chinesenewyear #cny #cantonesefood #lunarnewyear 訂閱我們 ▶️   / @tvb_health_360