【バレンタイン手作り】アマンドショコラのレシピ | Amande Chocolat Recipe

もうすぐバレンタインということで、今回はアマンドショコラのレシピです。 キャラメリゼしたアーモンドに、ビターなチョコレートをコーティングして、すっきりした味に仕上げました。 今回マイクリオを使ってテンパリングをしましたが、普通にチョコを溶かすだけでも大丈夫です。 仕上げはココアパウダーと粉糖で2色に。小袋にラッピングすれば、バレンタインで配りやすいと思います。手作りされる方は試してみて下さい～ 詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。 https://www.akinomedia.com/amande-cho... ■ 材料 ・生アーモンドホール 100g ・グラニュー糖 30g ・水 大さじ1 ・無塩バター 5g ・スイートチョコレート 200g ・マイクリオ 2g ■ Ingredients ・100g almond ・30g granulated sugar ・1 tbsp water ・5g unsalted butter ・200g chocolate ・2g Mycryo（cocoa butter powder） ■ 作り方 1、アーモンドを160℃に予熱したオーブンで12～13分ローストします。 2、フライパンにグラニュー糖を入れ、水を注ぎます。 3、なるべく触らずに、フツフツと大きい泡が出るまで強火で加熱します。 4、そこにローストしたアーモンドを入れます。 5、全体に溶けたグラニュー糖が絡んだら、火を止めます。 6、グラニュー糖が再結晶化するまでよく混ぜます。 7、中弱火で加熱し、結晶化している砂糖を溶かしていきます。 8、砂糖が溶けたら、火を止めてバターを加えて混ぜます。 9、天板などに広げて、1つずつバラバラにして、冷ましておきます。 10、チョコレートを刻み、50～55℃のお湯で、湯煎してチョコレートを40～45℃にします。 11、湯煎から外し、チョコレートが34℃まで下がったら、マイクリオを加えて混ぜます。 12、キャラメリゼしたアーモンドに、大さじ2ぐらいのチョコレートをかけます。 13、全体に絡めながら、チョコレートが固まるまぜ混ぜます。 14、ボールを回し、遠心力を利用して、チョコレートの角を取ります。 15、12～14をチョコレートが無くなるまで繰り返します。 16、ココアパウダーと粉糖をまぶして完成です。 #バレンタイン #アマンドショコラ #Amande Chocolat #valentine -------------------------------------------------------------------------------- Blog : https://www.akinomedia.com/ Instagram :   / akinomedia   Twitter :   / akinomedia