Ржано-пшеничный хлеб с солодом на закваске, по мотивам Дарницкий!

Ржано-пшеничный хлеб с солодом нат закваске. 300 гр закваски свежей на пике 230 гр воды 200 гр муки пшеничной 1 или 2 сорт 130 гр муки ржаной 15 гр ферментированного солода 10 гр соли 15 гр мёда 1 ст.ложка масла растительного За 12 часов покормить закваску, для получения 300 грамм. Например 60 гр закваски и по 130 гр воды, муки Перед замесом теста: 15 гр ферментированного солода залить кипятком 230 гр по рецепту, дать остыть. Соединенить в миске воду, закваску, соль, мëд, масло растительное. Всыпать муку. Замесить тесто, можно в миксере можно руками. Поставить на расстойку на 2-2,5 часа при комнатной температуре. Через час, сделать одно складывание. Смоченными руками, распределить тесто по формам, смазанных маслом. Этого теста хватает на 2 формы L11 или 1 форму L7 Дать подойти! Где-то 1 час. Выпекать 10 минут 250 градусов с паром верх низ 45 минут 200 градусов без пара Я оставляю только низ. Добрых хлебушков Вам🤗❤