مستحيل دي 100% حبة كاملة! فوكاتشا بالخميرة الطبيعية بترطيب 90% هشة من غير دقيق أبيض

فاكرة إن الحبة الكاملة لازم تطلع طوبة؟ الفيديو ده هيثبتلك العكس. فوكاتشا فنية 100% دقيق قمح كامل، ترطيب 90%، بخميرة طبيعية نشطة – والنتيجة هشة ومفتوحة زي ما شفتي في أول ثانية. **المقادير : 500 جم دقيق حبة كاملة 450 جم ماء (يُضاف على مراحل) بداية 420ثمً 9 جم ملح مذاب في 20 جم ماء ثم 10جم مياه مع أول استريتش 20 جم زيت زيتون بكر ممتاز 10جم عسل **التوبينج :ميكس جبن شيدر وموتزاريلا وشيدر قطع طماطم ،زيتون ،فلفل الوان ،روزماري، جزر، فلفل هالبينو **الخطوات: 1. الأوتوليز: خلط الدقيق مع معظم كمية الماء (420 جم )وتركه ليرتاح. 2. إضافة الليفان وخلطه جيدًا. 3. إضافة الملح المذاب في 20 جم ماء. 4. أول Stretch & Fold مع إضافة 10 جم ماء (Bassinage). 5. أول Coil Fold. 6. ثاني Coil Fold مع إضافة زيت الزيتون. 7. آخر Coil Fold. 8. نقل العجين إلى الصينية 9. التخمير الأول حتى تنتفخ العجينة 10. التخمير البارد في الثلاجة 11. عمل التجاويف (Dimpling). 12. إضافة زيت الزيتون والإضافات المفضلة. 13. الخَبز حتى تصبح ذهبية اللون. 14. التبريد ثم التقطيع إذا أعجبك الفيديو فلا تنسَ دعم القناة بالإعجاب 👍 والاشتراك ❤️، واكتب لي في التعليقات أي وصفة تحب أن تراها في الفيديو القادم. #KhabzJii #فوكاتشا #wholewheatfocaccia #sourdough #فوكاتشا #wholewheatfocaccia #sourdough #خبز_الحبة_الكاملة #خبز_صحي #highhydration #focacciaart #healthybread #KhabzJii #بدون_دقيق_ابيض