Κορμός σοκολάτας | Μπαρμπαρίγου

Κορμός σοκολάτας από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου που παρουσιάστηκε στην εκπομπή Χαμογέλα και Πάλι με τη Σίσσυ Χρηστίδου. Υλικά 200 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 1 ζαχαρούχο γάλα 400 γραμμάρια 200 γραμμάρια βούτυρο 70 γραμμάρια κακάο 2 πρέζες αλάτι 1 1/2 συσκευασίες πτι μπερ 40 γραμμάρια κονιάκ (ή λικέρ καφέ) Για τα καραμελωμένα φουντούκια 100 γραμμάρια ζάχαρη 100 γραμμάρια φουντούκια Κορμός σοκολάτας, η διαδικασία Βάζω το βούτυρο σε μια κατσαρόλα να λιώσει και σε ένα μικρό τηγάνι λίγη κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί για να λιώσω τη σοκολάτα. Μόλις λιώσει το βούτυρο κοσκινίζουμε μέσα το κακάο. Μόλις ζεσταθεί η κρέμα γάλακτος τη ρίχνω στη σοκολάτα και την αφήνω ένα λεπτό χωρίς να ανακατεύω και ανακατεύω μετά από λίγη ώρα να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μετά ρίχνω το ζαχαρούχο γάλα στο μείγμα με το βούτυρο και το κακάο. Προσθέτω και την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος στο μείγμα. Ρίχνουμε και λίγο κονιάκ και ανακατεύουμε. Προσθέτω και τα καραμελωμένα φουντούκια και ανακατεύω. Ρίχνω το μείγμα μου σε ένα μπωλ και σπάω μέσα τα μπισκότα σε μεγάλα κομμάτια. Αφού κρυώσει το μείγμα, το ρίχνω σε ζελατίνα αφού κρυώσει, το γυρίζουμε σαν καραμέλα και σφίγγω τις άκρες. Βάζω στην κατάψυξη και βγάζω για να σερβίρω. Για τα καραμελωμένα φουντούκια Βάζουμε τα φουντούκια σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 200 στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα φουντούκια πρέπει να είναι ζεστά όταν τα ρίξουμε στη καραμέλα. Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι 1/4 της ζάχαρης απλώνοντάς τη σε όλη την επιφάνια του τηγανιού, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά να λιώσει. Κάθε φορά που λιώνει η ζάχαρη και σκουραίνει το χρώμα, προσθέτουμε άλλο 1/4 ζάχαρης, σταδιακά δηλαδή, ρίχνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι για να γίνει καραμέλα. Αμέσως μόλις λιώσει όλη η ζάχαρη, προσθέτουμε τα καβουρδισμένα φουντούκια. Ανακατεύουμε να ντυθούν με την καραμέλα και τα αδειάζουμε με μιας όλα τα καραμελωμένα φουντούκια σε λαδόκολλα. Τα απλώνουμε με την σπάτουλα όσο είναι καυτά. Αφήνουμε τα καραμελωμένα φουντούκια να κρυώσουν τελείως και τα σπάμε με το χέρι σε κομμάτια. Αφήνουμε τα καραμελωμένα φουντούκια να κρυώσουν τελείως και τα σπάμε με το χέρι σε κομμάτια.