피자도우 만들기(Pizza Dough)

#피자도우 #피자도우만들기 #피자 #피자만들기 #피자도우반죽 #피자반죽 #pizzadough #피자도우레시피 #요리레시피 #세라의TheSpoon 안녕하세요, 세라 입니다. 이웃님들 피자 좋아하시죠? 밀가루 반죽을 넓게 펴 만든 도우 위에 토마토소스를 바르고 고소한 치즈와 다양한 토핑을 올려 구운 피자는 세계인들이 모두 좋아하는 이탈리아를 대표하는 요리입니다. 피자는 인기 외식메뉴, 부담없는 배달음식이지만 집에서 도전하기 쉽지 않은 건 피자 도우 만들기 때문이지요. 실패없는 피자 도우 만드는 법, 집에서 쉽게 쫄깃한 피자도우 만들기 차근차근 알려드립니다. [레시피 참고] 블로그: 세라의The Spoon https://blog.naver.com/saeragem 레시피: 피자 도우 만드는 법/집에서 피자도우 만들기 https://blog.naver.com/saeragem/22158... [재료] *반죽량 850g 기준 강력분 500g 소금 11g 설탕 20g 물(온수 35도) 300g 드라이이스트 1.5g 올리브오일 25g ※ 세몰리나 가루를 섞어도 좋아요. ※ 피자도우 반죽의 수분율(밀가루:물)은 70%입니다. ※ 피자도우 반죽을 저온 숙성하면 이스트 양을 줄여도 됩니다. ※ 이진형 셰프(강식당3 강핏자 규현 조삐에로 화덕피자 스승님) 레시피 참고했습니다. [레시피] 1. 밀가루, 소금, 설탕, 이스트 푼 물, 올리브오일을 섞어 반죽(10분)합니다. 2. 반죽에 랩을 씌워 상온에서 1차 발효(30분)합니다. 3. 적당한 크기(250g 표준)로 분할, 둥글리기, 중간 발효(20분)합니다. 4. 용기에 담아 젖은 수건, 랩을 씌워 2차 발효(냉장고 저온 숙성 8시간)합니다. 5. 덧밀가루를 뿌리고 밀대와 손으로 성형하여 피자도우를 완성합니다.