วิธีทำปอเปี๊ยะทอด ทอดยังไงให้แป้งไม่แตก บอกสูตรเป๊ะ ทำกินทำขายได้เลยค่ะ / Spring Rolls

วิธีทำปอเปี๊ยะทอด ทอดยังไงให้แป้งไม่แตก บอกสูตรเป๊ะ ทำกินทำขายได้เลยค่ะ / Spring Rolls _เครื่องปรุงและส่วนผสมไส้ปอเปี๊ยะทอด_ หมูสับ 300 กรัม รากผักชี 5 ราก(สามเกลอ) กระเทียม 5 กลีบใหญ่ (สามเกลอ) พริกไทยเม็ด 1 ชต. (สามเกลอ) แครอทขูดเป็นเส้น 100 กรัม (ประมาณ 1 หัวพอดีค่ะ) กะหล่ำปลีซอย 100 กรัม (ประมานครึ่งหัว) เห็ดหอมซอย 50 กรัม (ประมาณ 10 ดอก) เห็ดหูหนูซอย 100 กรัม วุ้นเส้นแห้ง 200 กรัม (ประมาณ 2 ห่อใหญ่แช่น้ำ) ซีอิ้วขาว 2 ชต. ซอสปรุงรสฝาเขียว 1ชต. ซอสหอยนางรม 1 ชต. ผงปรุงรสหมู 1 ชต. น้ำมันสำหรับผัด แผ่นแป้งสำหรับห่อ 1 แพค (จะได้20 แผ่นใหญ่) ไข่ขาว (สำหรับทาปอเปี๊ยะ) น้ำมันปาล์ม 1-2 ลิตร(สำหรับทอด) **เวลาผัดไส้ควรจะผัดแห้งๆ เพื่อป้องกันแป้งแตกเละ **ผัดไส้แล้วควรพักให้เย็นสนิทก่อนนำไปห่อ เพื่อป้องกันไอน้ำในปอเปี๊ยะ จะทำให้เวลาทอดแล้วแป้งแตก **แผ่นแป้งปอเปี๊ยะที่ยังไม่ได้ห่อ ควรเก็บไว้ในถุงหรือพาชนะปิดสนิทเพื่อป้องกันแป้งแห้ง **เมื่อห่อเสร็จแล้วสามารถเก็บเข้าช่องฟรีสได้ทันที เวลาจะทอดก็นำมาทอดได้เลย ไม่ควรละลายน้ำแข็งก่อนทอดเพราะจะทำให้แป้งแตกเละได้ค่ะ **เวลาทอดให้เปิดไฟกลางรอจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้วจึงทอด **ถ้าใช้ไฟอ่อนแป้งจะอมน้ำมันมาก **เมื่อทอดเสร็จแล้วควรตากบนตะแกรงเพื่อให้แป้งกรอบนาน