Чипсы говяжьи и куриные - как сохранить цвет и увеличить срок годности. Смесь Мастербленд.

#домашняяколбаса #емколбаски #рецептдомашнейколбасы #копчение #копчениемяса Купить: Смесь Мастербленд https://www.emkolbaski.ru/masterblend... Специи на обсыпку https://www.emkolbaski.ru/spetsii/dek... в ролике для обсыпки использованы смеси: Дробленый черный перец Прайм https://www.emkolbaski.ru/perets-cher... -или ДЕРЗКИЙ ПЕРЕЦ https://www.emkolbaski.ru/derzkiy-per... Смесь Техас Чили микс https://www.emkolbaski.ru/smes-tekhas... Нитритная соль https://www.emkolbaski.ru/nitritnaya-... Антиокислитель жира https://www.emkolbaski.ru/antiokislit... ___________________ *сайт ЕМКОЛБАСКИ - все для колбасы, а также специи для кулинарии https://www.emkolbaski.ru/ *Телеграмм-канал Павел Агапкин https://t.me/agapkinpavel ___________________ Рецепт Чипсы со смесью Мастербленд Сырье: Говядина вырезка – 1кг Филе куриной грудки – 1кг Ингредиенты: • Любые специи на обсыпку • Смесь «Мастербленд» для посола – 20 грамм на 1 кг Эту смесь можно заменить на: Нитритная соль – 13г на 1кг мяса Антиокислитель жира – 3г на 1кг мяса • Вода – 5% от массы мяса Оборудование: Дегидратор Сетка силиконовая или тефлоновая (по желанию) Технология. Мясо нарежьте на полоски 1 см. Обсыпьте смесью Мастербленд мясо и долейте водички в емкость, хорошенько вмассируйте смесь в мясо и оставьте на 15 минут на просаливание, не больше. После обсыпьте мясо любой смесью приправ для вкуса и красоты. Терморежимы последовательно: 1. 45 град – 3 часа, 2. 55 град. – 1,5…2 часа, 3. 65 град. – 1 час, 4. 75 град. – 20 минут. _________________________ Music : Roa - Twinkle Watch : Roa - Twinkle 【Official】 Stream / Download : https://hypeddit.com/roamusic/twinkle License : https://roa-music.com