バームクーヘン (バームシュニッテン)の作り方。 パティシエのお家でお菓子作り！

使っている材料、道具の紹介。 スーパーバイオレット https://amzn.to/2K51ERo アプリコットブランデー https://amzn.to/2H9oW4O ショートニング https://amzn.to/2VVnM5f ロール型24×24cm https://amzn.to/2KNSWqP Recipe 70g unsalted butter 20g shortening 40g granulated sugar 20g honey 30g almond powder 60g egg yolk 90g cake flour 20g cornstarch 3g baking powder 30g milk 80g egg white 60g granulated sugar 70g granulated sugar 70g water 3g apricot brandy powdered sugar Apricot jam 無塩バター 70g ショートニング 20g グラニュー糖 40g ハチミツ 20g アーモンドプードル 30g 卵黄 60g スーパーバイオレット 90g コーンスターチ 20g ベーキングパウダー 3g 牛乳 30g 卵白 80g グラニュー糖 60g グラニュー糖 70g 水 70g 純粉糖 杏ジャム 作り方 1 型に油脂をぬり紙を貼り付けます。 2 バターとショートニングを合わせポマード状にします。 3 2にグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ、混ざったらハチミツを加えます。 4 3にアーモンドプードルを加え、混ざったら卵黄を徐々に加えていきます。 5 4に粉類を入れ混ざったら牛乳を入れ丁寧に混ぜ込みます。 6 冷蔵庫で冷やした卵白にグラニュー糖を二回に分けて加えしっかりしたメレンゲを作ります。 7 5に6のメレンゲを三回に分けて加えていきます。 8 出来た生地の1/4を型に入れ、綺麗にのばして200℃で予熱したオーブンで200℃ 5分ほど焼成します。(表面が色付いて焼けるまで。焼き過ぎに注意) 9 8を3回繰り返し最後は表面にしっかり色をつけます。 10 シロップを作り、冷えたらアプリコットブランデーを入れます。 11 9が冷めたら4等分に分けてシロップ 杏ジャムをぬり重ねていきます。 12 表面以外にシロップをぬり、表面にグラスをぬり完成です。 ■チャンネル登録お願いします。Be sure to subscribe ↓ http://goo.gl/SptLmC Twitter :   / @machinozaregoto   Instagram :   / machinoyou   How to make. Google translate 1 Apply grease to the mold and attach paper. 2 Combine butter and shortening into a pomade shape. 3 Add granulated sugar to 2 and mix until whitish. Add honey when mixed. 4 Add almond poodle to 3 and gradually add egg yolk. 5 Add powder to 4 and mix with milk. 6 Add granulated sugar to egg white chilled in the refrigerator in two portions to make a firm meringue. 7 Add 6 meringues to 5 in 3 steps. 8 Put 1/4 of the resulting dough into a mold, spread it neatly and bake it at 200 ℃ for 5 minutes in an oven preheated at 200 ℃. (Until the surface is colored and burnt. 9 Repeat step 8 three times until the surface is colored firmly. 10 Make syrup and add apricot brandy when it cools. 11 When 9 cools, divide into 4 equal parts and add syrup apricot jam. 12 Syrup is applied to the surface, and the glass is applied to the surface. #パティシエのお家でお菓子作り #パティシエの休日vlog