Bresse Gauloise | Chicken | Huhn | (detaljni opis rase)

Najbolja dvokorisna koka na svijetu - Bresse Gauloise Posjetite nas na:   / 1127719593951489   Postoji Šampanjac ... i postoji Dom-Pérignon, Auta ... i Rolls Royce, Kaviar ... i Beluga postoji više rasa kokoši ... i postoji Bresse Gauloise, koja je jedinstvena i neuporediva. Volaille de Bresse – Bresse Koka Najplemenitija koka – kokoš Kraljeva (Volailles des Rois) Kraljica kokoši dolazi iz Bresse, jednog A.O.C. (Appellation d’Origine Contrôlée) Područja koje pokriva dijelove Ain, Jura i Saone et Loire(Burgundy). Pažnje vrijedno je da pored odličnog kvaliteta mesa(najbolja delikatesa na svijetu kad je u pitanju pileće meso), je još uvijek jako dobra proizvodnja jaja(prosijek u prvoj godini 240 jaja – u drugoj godini 200 jaja) zbog čega je često nazivaju i "KRALJICOM PERADI". Bresse koka se može smatrati nacionalnim blagom Francuske, prvi put se spominje u 1591. godini, u cijeloj Francuskoj poznata još od 1862. godine, A.O.C.- klasa, od 1957. godine. Crvena kresta, bijelo perje i plave noge su znak ORIGINALN Bresse Gauloise... istovremeno su to i boje Francuske zastave TRIKOLORE. Relativno visoka cijena Bresse piletine objašnjava se "luksuznim" životom koji ima takva piletina: U dobi od mjesec dana (nakon 35 dana života) ima pravo na 10 kvadratnih metara trave. (Usporedite ovo sa poslovnim prostorom jednog prosječnog radnika u birou!) Kao pile (tj, "obična" koka) može ovu slobodu u prirodi na travi devet sedmica uživati. Gdje se naravno ne mora da hrani samo od trave i kišnih glista... Ovoj koki se još servira i ukusni kukuruz natopljen u mlijeku! Kao Poularde(koka koja još nije snijela ni jedno jaje), Bresse koka uživa još duže, tada može 11 sedmica da uživa u ovom luksuznom životu. Kao Kapaun čak 23 sedmice. Koke se moraju hraniti isključivo sa (regionalnim) kukuruzom ili heljdom. Da bi dobili nešto na masti, Bresse koku bi trebali poslednjih 10-15 dana na "specijalan način" toviti (detaljnije o tome u našoj Facebook Grupi). U završnom periodu, za tov se koristi kukuruz i mlijeko, da bi još povećali šaru i nježnost mesa. Meso od Bresse Gauloise posjeduje specijalnu aromu i zbog prošarane strukture. Prilikom spremanja meso zbog toga ostaje još lijepo i sočno. Ako bi željeli držati pravu dvokorisnu koku, koja je sa jedne strane jako dobra nosilica, a sa druge strane veoma lako se tovi/jako brzo dostiže kilažu, treba te se odlučiti za Bresse Gauloise. Pilići su robusni i rastu JAKO brzo, kokice počinju ČAK sa oko 16 sedmica da nose prva jaja, pravi početak (50% kokoši snese 3 dana za redom) je u 18. sedmici. Bresse Gauloise su idealni za uzgoj na slobodnom, jer u potrazi za hranom idu veoma daleko Kvalitet mesa je ekscelentan ako posle držanja na otvorenom, zadnje 2 sedmice završimo sa specijalnim tovom pilića. Tako se formira željeno intramišićno masno tkivo koje meso čini veoma sočnim. Kod spremanja ove posebne delikatese, najbolje se odlučiti za pečenje na niskoj temperaturi duže vremena. (po 1Kg, 1 sat vremena, na maksimalno 150° celzijusa - poslednjih 15min. na 250° zapeći) Jaja(ljuska) od Bresse Gauloise su boje šampanjca i teška su u prosijeku 65g. Koke nose 200-240 jaja godišnje, koja su veoma ukusna, i sa velikim udjelom žumanjka. Horozi za 16 sedmica imaju oko 2kg očišćeni(bez iznutrica). Prilikom 2-sedmičnog specijalnog tova na kraju (zadnje 2 sedmice) očišćeni horoz ima čak i do 2.5kg.