Как приготовить вино из крыжовника ?

Делаю вино из обыкновенного подмосковного крыжовника много лет. Здесь рассказываю и наглядно показываю, как это происходит. Рецепт ниже. Спелый крыжовник собрать, вымыть. Ягоды раздробить, измерить количество получившейся массы. Добавить воду одну часть на две части массы. Добавить сухие винные дрожжи 2-4 гр. на 10л. сусла, или дикую закваску. Через 3-5 дней отделить мезгу и отжать её. Добавить воду 200-250 мл на каждый литр чистого сусла. Добавить сахар 150г на каждый литр чистого сусла, перемешать до растворения. Поместить чистое сусло в ёмкость под гидрозатвор, или другой ограничитель доступа внешнего воздуха. Сбраживать 1 месяц, при температуре 18-22*С. Перелить сифоном, снимая вино с осадка, вино должно стекать с высоты с бурлением. Поместить вино в емкость под ГЗ. Сбраживать 1 месяц, при температуре 18-22*С. Перелить сифоном, снимая вино с осадка. Снять пробу, при необходимости добавить сахар по вкусу. В случае слишком высокой кислотности можно добавить воды, не более 20%. Поместить вино в ёмкость с ГЗ, дображивать при температуре 16-20*С 1 месяц. Разлить по стеклянной таре для хранения, отделяя осадок. При желании произвести пастеризацию. Хранить в погребе при температуре не выше 12*С.