Cream Separator فراز البن

الحصول على القشدة بالطرد المركزى هى اكثر الطرق شيوعا لسهولتها ويستخدم الفراز فى فصل القشدة وهناك بعض الشروط يجب مراعتها قبل عملية الفرز حيث يمكن التحكم فى نسبة الدهن فى القشدة الناتجه فيمكن الحصول على قشدة خفيفة وقشدة ثقيلة وهى من مميزات استخدام الفراز فى الحصول على القشدة هذة الطريقة هى الاكثر شيوعا الان نظرا لسهولتها وكفائتها العالية والجهاز المستخدم في هذة الطريقة يسمى بالفراز وعند دخول اللبن الى الفراز تم طرد اللبن الفرز الى الخارج ويخرج من فتحة خاصة بذلك في حين يتم تجميع القشدة الى الداخل لتخرج من فتحة اخرى والاساس في فصل القشدة بهذة الطريقة هى انة عند دخول اللبن الى مخروط يدور بسرعة كبيرة فانة يتعرض لقوتين هما 1- قوة الجاذبية الارضية 2- قوة الطرد المركزى حيث ينفصل اللبن الى جزئين تبعا لكثافة الجزء الاول وهو اللبن الفرز ويتم طرده الى الجزء الخارجى من المخروط والجزء الثانى وهى القشدة الاقل كثافة يدفع الى مركز المخروط حيث تخرج من فتحة خاصة يتركب الفراز من ثلاثة اجزاء وهى 1- هيكل الفراز 2- الاجزاء المحركة والمكبرة للسرعة 3- المخروط واجزاؤة الشروط التى يجب مراعاتها قبل عملية الفرز 1- ان يكون اللبن طازجا 2- ان تكون حموضة اللبن في الحدود الطبيعية للبن الطازج 3- يجب تصفية اللبن قبل الفرز لاستبعاد الشوائب الموجودة بة 4- يجب ان تكون درجة حرارة اللبن عند الفرز حوالى 40م حيث ان زيادتها عن ذلك تؤدى الى فقدان الدهن باللبن الفرز وانخفاض نسبة الدهن بالقشة الناتجة