Actividad complementaria ¿Por qué necesitamos comer? Termodinámica aplicada a la Nutrición
¿Por qué necesitamos comer? La respuesta está en la física. En este video académico integro los conocimientos de las tres unidades del curso de Química de la Licenciatura en Nutrición Aplicada (UnADM), respondiendo tres preguntas centrales desde la perspectiva de un fisioterapeuta que estudia nutrición aplicada. ────────────────────────────────────── 📌 CONTENIDO DEL VIDEO ────────────────────────────────────── 00:00 – Presentación y pregunta central 00:28 – Agenda 00:38 – Elementos de la termodinámica (entalpía, entropía, energía de Gibbs) 01:00 – Tipos de sistemas termodinámicos (abierto, cerrado, aislado) 01:18 – 1ª y 2ª Ley en contextos biológicos (ΔU = Q−W | ΔS ≥ 0) 01:52 – Procesos reversibles, irreversibles y espontáneos 02:18 – Metabolismo y energía: catabolismo, anabolismo, ATP 02:48 – Sustancias puras y sus propiedades (agua, glucosa, propiedades físicas/químicas) 03:08 – Balance energético positivo, negativo y en equilibrio 03:22 – Química orgánica: carbohidratos, lípidos y proteínas 03:48 – Síntesis: 3 preguntas guía 04:02 – Conclusión: la nutrición explicada a través de la entropía 04:48 – Referencias ────────────────────────────────────── 🔑 CONCEPTOS CLAVE ────────────────────────────────────── Primera Ley de la Termodinámica · Segunda Ley · Entropía · Energía libre de Gibbs · Sistema abierto · Balance energético · Eficiencia metabólica · ATP · Glucólisis · Catabolismo · Anabolismo · Carbohidratos · Lípidos · Proteínas · Procesos espontáneos · Procesos irreversibles ────────────────────────────────────── 📚 REFERENCIAS ────────────────────────────────────── Biofísica UNSE (2017). Termodinámica de los seres vivos. Curtis et al. (2008). Biología (7ª ed.). Ed. Médica Panamericana. Reyes Bonilla, J.A. (2014). Las calorías no se comen: Termodinámica y bioquímica. XXV Congreso Nacional de Termodinámica, IPN. Romero Rochín, V. (2014). TERMO-NOTAS-2014. UNAM. Thermal Engineering (2024). Principios de la termodinámica en el procesamiento de alimentos. Villanueva Zambrano, D.E. (s.f.). Termodinámica y medicina. Universidad Ricardo Palma. ────────────────────────────────────── 👤 DATOS ACADÉMICOS ────────────────────────────────────── Estudiante: Benjamín Arreola Aviña (Tf.) Matrícula: ES261106744 Asignatura: Química · NA-NQUI-2601-B2 Docente: Itzel Sánchez Galdoz Universidad Abierta y a Distancia de México (UnADM) Licenciatura en Nutrición Aplicada · Bloque 2 · 2026 ────────────────────────────────────── 🏷️ ETIQUETAS ────────────────────────────────────── #Termodinámica #Nutrición #UnADM #QuímicaUnADM #NutriciónAplicada #Metabolismo #Entropía #PrimeraLey #SegundaLey #ATP #BalanceEnergético #QuímicaOrgánica #Fisioterapia #Bioenergética
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