كعك و معمول العيد بنكهة ستّي و بلادنا

كعك و معمول العيد بالسميد .. (المقادير لعمل كيلو واحد من السميد) : كيلو سميد وسط ( الفرخة ) أو نصف كيلو سميد خشن + نصف كيلو سميد ناعم . ١ كوب ( ٢٥٠ملل) سمنة حيواني حلوب ربع كوب سمنة بلدية صفراء ( نستعملها للمنسف) ٣/٤ أصبع زبدة (الأصبع ١٠٠غم نأخد فقط ٣/٤ الكمية ) معلقة صغيرة محلب مطحون معلقة صغيرة مستكة مطحونة ٣معالق كبار سكر ٣معالق كبار حليب بودرة ١/٢ معلقة صغيرة خميرة فورية او ( تقريباً معلقة صغيرة ممسوحة ) مذوّبة بفنجان ماء دافئ . ماء دافئ للعجن حسب الحاجة نضيفه عن طريق رش السميد بالماء باليد مع العجن الى ان ييتماسك الخليط . . (المقادير لعمل ٣ كيلو سميد) : ٣ كيلو سميد الفرخة او ( خلط ٢كيلو ناعم مع كيلو سميد خشن ) ٥ كاسات سمن ( ٣ كاسات منهم سمن حيواني + كاسة زبدة + كاسة سمنة بلدية صفرا او اذا لم تتوفر استخدمي زيت نباتي ) معلقة كبيرة محلب مطحون معلقة كبيرة مستكة مطحونة ٦ معالق كبيرة حليب بودرة ٦ معالق كبيرة سكر معلقة كبيرة ممسوحة خميرة ماء دافئ للعجن حسب الحاجة . ملاحظات : ١. في حال أصبحت العجينة طريّة من الماء المضاف ممكن اضافة ٢ معلقة كبيرة طحين او اكثر لتصبح متماسكة . ٢. عند إضافة الخميرة للسميد نترك العجينة ترتاح ١٠ دقائق قبل الشغل فيها 👍🏻 ٣. نخبره في فرن محمّى مسبقاً و نخفض الحرارة ل ١٩٠ عند دخول الصواني الفرن ،، نشغل الشواية بالآخر لتحمير الوجه ،، (الحشوات) حشوة التمر : كيلو عجوة تمر مخلي من النّوى + معلقتين كبار زيت زيتون او اكثر حسب الحاجة + معلقتين الى ٣معالق كبار بهار كعك ( خليط من اليانسون و الشومر و القرفة ) حشوة الجوز : جوز مفروم + معلقة كبيرة سكر ناعم + رشة قرفة و حوزة الطيب + معلقتين كبار قطر شيرة تقيلة . حشوة الفستق الحلبي : فستق حلبي منقوع بماء ليلة بالتلاجة و بعد ليلة نصفيه و نقشره و ننشفه من الماء جيداً و نفرمه،، نضيف له معلقة كبيرة ماء ورد و قطر شيرك تقيلة حتى يصبح كالعجينة او paste .. عند التقديم نرشه بالسكر الناعم و صحتين 💕