Shakshuka

Gepocheerd ei in tomaten-paprikasaus Shaksuka is een ontbijt-brunch gerechtje uit het Midden-Oosten dat wij vooral als lichte avondmaaltijd eten. Ingrediënten • 2 knoflookteentjes, fijngehakt • 1 grote rode ui, gesnipperd • 2 puntpaprika’s • 1 gele paprika • 3 tomaten • 2 blikken tomatenstukjes (merk Petti) • 1,5 theelepel komijnpoeder • 2 theelepels paprikapoeder • hand verse peterselie, fijngehakt • chiliflakes • 4 eieren • feta Voor erbij: • hummus (zelfgemaakt of zelf gekocht) • Turks brood Bereiding Snipper de ui en fruit deze in de olijfolie samen met de specerijen. Hak de knoflook en bak deze een half minuutje mee. De paprika’s snijden en meebakken. Voeg vervolgens de verse tomaten, de tomaat uit blik en de peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat het geheel 20-25 minuten pruttelen. Tussendoor een keertje roeren. Maak kuiltjes in de sausen schenk daarin de eieren (Eieren eerst breken en 1 voor 1 in een beker doen). In ca. 5 minuten stolt het eiwit. Het eigeel moet vloeibaar blijven. Bak ondertussen het brood af in de oven. Serveer de shaksuka met een beetje feta en verse peterselie erover. Zet op tafel met het Turks brood en de hummus. Tips • Makkelijk in te variëren. Handje spinazie voor shaksuka. • Saus kun je vooraf maken en dan doe je de eieren op het laatst bij. Bron: Plien’s Foodclub