COSCIA E SPALLA D'AGNELLO

Agnello non è più una carne da mangiare solo a Pasqua! Non tutti sanno che in Veneto vi è una terra con una tradizione storica (per l'agnello) l' Alpago. Il ns fornitore storico Fullin Sandro (il Cek) ci fornisce di questa specialità che merita di essere valorizzata. In questo secondo video due idee soprattutto di marinatura e cottura per la Spalla e per la Coscia. Buona visione. Gabriele Beghin Con questi tutorial porto la mia esperienza nell'ambito della macelleria cercando di portare idee innovative nella gastronomia e nella preparazione dei prodotti da banco. Lavoro su tutti i tipi di carne (vitello, manzo, pollo, faraona, tacchino, galletto, maiale, agnello, coniglio, anatra, selvaggina in genere) per dare consigli, ricette e suggerimenti utili a tutti i miei colleghi macellai e amanti della buona cucina.