EP.59 居間簡易版黑糖糕

今天的廚房，有一種慢慢來的甜。 黑糖在鍋裡化開時，空氣裡都是溫暖又踏實的香氣，不張揚，卻讓人心情跟著安靜下來。 這顆黑糖糕沒有刻意追求完美外型，而是順著蒸氣自然成形，帶著一點樸實的可愛。 材料： 黑糖水（黑糖 180克＋水 420克） 中筋麵粉 260 克 木薯粉 / 太白粉 90 克 泡打粉 12 克 植物油 40 克 步驟： 1.將所有乾粉材料倒入鍋中混合 2.將粉類材料過篩後加入黑糖水混合 3.最後再將食用油加入麵糊中 4.把混合好的將麵糊過篩,靜置10分鐘 5.麵糊從高處倒入模具中,震一震,畫圈排除氣泡,表面撒上白芝麻裝飾 6.放到蒸鍋,水大滾蒸煮50分鐘再悶5分鐘 7.開鍋確認熟度,確認熟度,OK就可以取出,沒熟的話再煮10分鐘 8.放置到晾架上,將烘焙紙攤開散熱 9.依據自己要的大小切塊(完全放涼再切會大大減緩沾黏的狀況) 入鍋前，在表面輕輕撒上白芝麻。 不是裝飾，而是一起進蒸籠、一起熟成的那種存在。 蒸氣慢慢上來，黑糖糕膨起，芝麻也穩穩地留在表面，和糕體融在一起，成了這顆黑糖糕最自然的一部分。 剛出鍋時，整體色澤是溫柔的深琥珀色，表面微微鼓起，留下自然的小裂痕，看起來一點都不緊張，反而很安心。 等完全放涼後切開，刀子下去的瞬間，可以感覺到糕體的柔軟與濕潤，切面細緻，不乾、不鬆，黑糖香氣慢慢散開。 切的時候會有一點點沾黏，那不是失誤，而是黑糖給得不小氣的證明。 濕潤的糕體輕輕黏住刀子，好像在提醒：這是一顆需要慢慢對待的黑糖糕。 入口時，甜味不急著表現，而是溫和地鋪開，帶著黑糖特有的厚實香氣與淡淡回甘，越嚼越耐吃。 這樣的黑糖糕，很適合配一杯熱茶，在安靜的午後慢慢享用。 不是華麗型甜點，而是會讓人記住的日常滋味。 柔軟、濕潤、真誠，連芝麻都是從一開始就陪它一起長大的那種溫柔。 模具：15公分*15公分*8公分 注意事項： 1.液體量依麵糰狀態增減。 2.調整溫度和時間須依據實際狀況調整喔！ 3.本食譜非原創，為網路搜尋整理而來，感謝無數熱心分享的料理人！