Taste of Wisdom Ep01 Korea's Healing Food, Cheonggukjan 한국의 힐링푸드, 청국장

Korea's Healing Food, Cheonggukjan In light of the mounting interest in Korean food, Taste of Wisdom takes a multifaceted look at Korea's fermented foods, the root of Korean cuisine. The first episode is about cheonggukjang. One of the most well-known slow foods of Korea and an excellent source of protein, cheonggukjang is gaining renewed recognition for its cancer-fighting and weight-reducing effects. This episode features a variety of stories, including people who gained back their health with cheonggukjang and culinary culture associated with cheonggukjang. Korea has a long culinary heritage of "jang," an array of bean-based fermented seasonings, and cheonggukjang is among the healthiest fermented foods in Korea. Why have Koreans enjoyed cheonggukjang for so long, since 1,500 years ago? What substances does cheonggukjang contain and what kind of healthful effects do they have? Gynecologist Dr. Hong Young-jae tells his story about cheonggukjang and how it was the only thing he was able to keep down at the throe of death. A dentist talks about how she lost ten kilograms just by eating cheonggukjang. And an eccentric cheonggukjang expert expounds on her culinary philosophy which motivated her to make cheonggukjang jam. What are the secrets of the bacillus bacteria that create the slimy, stringy texture typical of cheonggukjang? British food columnist Tim Alper explores all there is to know about cheonggukjang. 한국의 힐링푸드, 청국장 K-FOOD에 대한 관심 고조와 한국 음식의 뿌리라 할 수 있는 발효음식을 다각적으로 보여주는 특집 기획 프로그램, Taste of wisdom. 그 첫 편은 청국장이다. 한국의 대표적 슬로우 푸드이며 최고의 단백질 공급원으로 먹어왔던 청국장은 최근 항암효과와 다이어트에 대한 효과로 주목받고 있다. 이에 청국장과 건강을 찾은 사람들, 청국장과 관련된 음식 문화 등 다양한 관점에서 영상화 하였다. 장류 문화가 발달한 한국! 발효식품 중 뛰어난 건강 성분이 들어있다는 청국장! 한국인은 왜 1500년전부터 청국장을 먹어 왔을까? 청국장에는 어떤 성분들이 있고, 어떻게 건강과 관련해서 뛰어난 효능을 갖는다는 것일까? 죽음의 문턱에서 유일하게 먹을 수 있었던 음식, 청국장! 산부인과 전문의 홍영재 박사의 청국장과 얽힌 사연. 청국장으로 10kg 감량 한 치과 의사의 사연. 청국장으로 잼을 만들었다는 기상천외한 청국장 전문가의 청국장 철학. 한국인들이 청국장을 몸과 마음을 정화하는 healing food로 여기는 까닭은? 청국장의 상징, 끈끈한 점액질 바실러스균에 숨어 있는 비밀은? 영국인 음식칼럼니스트 팀알퍼가 청국장의 모든 것을 속속들이 탐사해본다.