Os 12 Itens Fundamentais do Manual de Operações

Conheça o universo Marcelo Politi e aprenda como construir um negócio gastronômico LUCRATIVO e que NÃO depende de você: Quer aprender do básico ao avançado? Faça o ENG - Especialista em Negócios Gastronômicos: https://politi.club/eng Quer profissionalizar e expandir o seu negócio gastronômico? Entre para a minha mentoria: Para mais conteúdos gratuitos, me siga no Instagram: https://politi.club/instagram ========== Conheça um pouco da minha história: Já criei e gerenciei +15 negócios, de diversos tamanhos, em sua maioria ligados à gastronomia. Sou formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches, na Suiça. Com 28 anos, fui diretor de hotéis 5 estrelas (Rede Sofitel). Também fui responsável pela implantação da rede de restaurantes temáticos Hard Rock Café no Brasil e um dos responsáveis pela realização da primeira turnê do Cirque du Soleil no país. Já treinei mais de 1.000 profissionais da área e possui mais de 30 anos de experiência. Minutagem: 0:00:01 - Introdução – Considere o seu negócio como uma franquia 0:02:09 - Manual de operações 0:03:11 - Menu 0:03:37 - Equipamentos 0:04:02 - Compras 0:04:21 - Recebimento e estocagem 0:04:47 - Higiene e limpeza 0:05:27 - Preparo da comida 0:06:24 - Serviço 0:07:13 - Finanças 0:08:15 - Gestão 0:09:35 - Operação 0:10:14 - Marketing 0:10:40 - Manutenção 0:11:57 - Finalização