Puri-র মন্দিরের ভোগ এখন বাড়িতে!😋 হলুদ ঝরঝরে Dala Khechudi, সাথে Ram Rochak তরকারি রথের স্পেশ্যাল ভোগ

Puri-র মন্দিরের ভোগ এখন বাড়িতে!😋 হলুদ ঝরঝরে Dala Khechudi, সাথে Ram Rochak তরকারি রথের স্পেশ্যাল ভোগ Ingredients List | উপকরণ 1. For Dala Khechudi | ডালা খিচুড়ির জন্য Bengali: বাসমতির চাল - 1.5 কাপ সবুজ মুগ ডাল - 1/2 কাপ ঘি - 2 চামচ গোটা গরম মশলা: দারচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা, গোলমরিচ, জিরে আদা গ্রেট করা - 1 চামচ নুন - 1 চামচ হলুদ গুঁড়ো - 1/2 চামচ হিং - 1/2 চামচ জল - 3.5 কাপ English: Basmati Rice - 1.5 cups Green Moong Dal - 1/2 cup Ghee - 2 tbsp Whole Spices: Cinnamon, Green Cardamom, Cloves, Bay Leaf, Black Pepper, Cumin Seeds Grated Ginger - 1 tsp Salt - 1 tsp Turmeric Powder - 1/2 tsp Asafoetida/Hing - 1/2 tsp Water - 3.5 cups 2. For Ramarochak | রামারোচকের জন্য Bengali: পকোড়ার জন্য: সবুজ মুগ ডাল ভেজানো - 1/2 কাপ আদা - 1.5 ইঞ্চি গোটা জিরে - 1/2 চামচ বিট নুন - 1/2 চামচ ঝোলের জন্য: আলু - 1 টা লম্বা করে কাটা বেগুন - 1 টা 8 টুকরো গোটা মশলা: শুকনো লঙ্কা 3 টে, ধনে 1 চামচ, জিরে 1/2 চামচ, মৌরি 1/2 চামচ, গোলমরিচ, তেজপাতা, দারচিনি, ছোট এলাচ, বড় এলাচ, স্টার অ্যানিস, জয়িত্রি পোস্ত - 1 টেবিল চামচ আদা - 1 ইঞ্চি জায়ফল গুঁড়ো - এক চিমটে হলুদ গুঁড়ো - 1/2 চামচ লঙ্কা গুঁড়ো - 1/2 চামচ নুন - স্বাদমতো সরষের তেল - ভাজার জন্য English: For Pakoras: Soaked Green Moong Dal - 1/2 cup Ginger - 1.5 inch Cumin Seeds - 1/2 tsp Black Salt - 1/2 tsp For Curry: Potato - 1, cut lengthwise Brinjal - 1, cut into 8 pieces Whole Spices: Dry Red Chili 3, Coriander 1 tbsp, Cumin 1/2 tsp, Fennel 1/2 tsp, Black Pepper, Bay Leaf, Cinnamon, Green & Black Cardamom, Star Anise, Mace Poppy Seeds - 1 tbsp Ginger - 1 inch Nutmeg Powder - a pinch Turmeric Powder - 1/2 tsp Red Chili Powder - 1/2 tsp Salt - to taste Mustard Oil - for frying --- Recipe | রেসিপি Bengali: Step 1: প্রস্তুতি মুগ ডাল 5-6 ঘন্টা বা overnight ভিজিয়ে রাখুন। চাল-ডাল 1 ঘন্টা ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। Step 2: মশলা বাটা তাওয়ায় সব গোটা মশলা + পোস্ত ভেজে নিন। ঠান্ডা করে আদা, জায়ফল, নুন দিয়ে বেটে নিন। Step 3: পকোড়া ভেজানো মুগ ডাল, আদা, জিরে, বিট নুন জল ছাড়া বেটে ফেটান। সরষের তেলে ছোট পকোড়া করে লাল করে ভেজে নিন। Step 4: রামারোচক তেলে আলু ভাজুন। গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। বাটা মশলা + হলুদ + লঙ্কা দিয়ে কষান। বেগুন দিয়ে কষে 2 কাপ গরম জল দিন। আলু-বেগুন সেদ্ধ হলে পকোড়া দিয়ে 5 মিনিট ফোটান। Step 5: ডালা খিচুড়ি ঘিতে গোটা মশলা ফোড়ন দিন। চাল-ডাল, আদা, নুন, হলুদ, 1 চামচ ঘি মেখে নিন। 3.5 কাপ জল দিয়ে 10 মিনিট রান্না করুন। 1 চামচ ঘি মেশান। হিং জলে গুলে উপরে দিন। ঢাকা দিয়ে আরো 10 মিনিট দমে রাখুন। Step 6: পরিবেশন গরম গরম ডালা খিচুড়ি আর রামারোচক ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন। English: Step 1: Prep Soak moong dal for 5-6 hours or overnight. Soak rice-dal for 1 hour and drain. Step 2: Grind Masala Dry roast all whole spices + poppy seeds. Cool and grind with ginger, nutmeg, salt. Step 3: Pakoras Grind soaked moong dal, ginger, cumin, black salt without water. Whisk and deep fry small pakoras till golden. Step 4: Ramarochak Fry potatoes in oil. Add whole spices for tempering. Add ground masala + turmeric + chili and cook. Add brinjal, 2 cups hot water. Once veggies are soft, add pakoras and simmer 5 mins. Step 5: Dala Khechudi In ghee, temper whole spices. Mix rice-dal with ginger, salt, turmeric, 1 tbsp ghee. Add 3.5 cups water and cook 10 mins. Add 1 tbsp ghee. Mix hing in water and add on top. Cover and dum cook 10 more mins. Step 6: Serve Serve hot Dala Khechudi with Ramarochak and ghee on top. --- #Rakhisfoodhub, #DalaKhechudi, #Ramarochak, #OdishaFood, #RathyatraSpecial, #JagannathBhoga, #PuriPrasad, #BengaliRecipe, #OdishaCuisine, #FestiveFood, #56Bhoga, #ComfortFood, #IndianThali, #VegetarianRecipe, #TraditionalFood