복날에 뭘 먹어야 잘 먹었다고 소문이 날까? 무더위 날리는 여름 보양식 모음｜기력 회복 도와줄 김 모락모락 나는 오계 백숙부터 정성 가득한 보양식 한 상까지｜한국기행｜#골라듄다큐

◼︎ 한국기행 - 논산 2부 여름, 기(氣)찬 이야기 (2013.08.19 방송) 연산면 화악리에는 무더운 여름을 이겨내는 복날 풍경이 있다. 복날이면 마을 사람들은 저마다 잔치 음식을 들고 모여 함께 더위를 이긴다. 특히 화악리 복날에는 빠지지 않는 음식이 있는데 바로 ‘오계’이다. 털도 뼈도 검은 닭으로 연산면 화악리에 내려오는 천연기념물 265호다. 오계의 혈통을 6대째 이어가고 있는 이승숙 씨. 계모(鷄母)라고 불릴 정도로 오계를 애지중이 하는 것은 물론 닭한테 이름도 붙여줄 정도로 오계 사랑이 남다르다. 시원한 계곡물이 흐르는 수락마을. 더위를 피하기 위해 마을 남자들이 철렵을 나섰다. 계곡의 시원함 즐기며 물고기도 낚고 더위 피하기엔 이만한 곳도 없다. 전통방식으로 잡은 물고기로 끓인 생선조림은 여름철 보양식으로도 그만이다. 텃밭에서 딴 고추며 파 넣고 뚝딱 끓인 조림의 맛. 절로 어린시절 떠오르는 추억의 맛이다.  밤이면 밤마다 헤드렌턴을 달고 밭으로 출동하는 마을이 있다. 여름철이면 논산에서 볼 수 있는 진풍경이다. 사람들이 출동한 이유는 바로 바로 논 가득 메운 수박을 따기 위해서다. 논을 엎어 찰진 땅에서 키워 수박의 크기는 작아도 달고 여문 것이 특징. 수박철마다 마을 사람들은 그 수박으로 사철내내 수박의 좋은 성분 즐길 수 있는 수박당을 끓여 여름을 난다. 논산 사람들의 더위를 식혀주는 여름 그 맛을 따라 가보자. ◼︎ 한국기행 - 그 여름의 밥심 5부 나누니 좋지 아니한가 (2022.08.26 방송) 경기도 양평, 온갖 달인들이 사는 마을이 있다. 그중 발효의 달인, 지영자 씨는 마을 사람들과 함께 더위를 이기기 위해 복날 여름 잔치를 열어 솜씨를 발휘하기로 한다. 마을 주민들 사이에서 음식 솜씨가 끝내주기로 소문이 난 그녀의 초대를 마다하는 이가 있을 리가 있나. 하나, 둘 찾아오는 손님에 지영자 씨의 손은 더욱 분주하다. 담백하고 시큼한 두부김치와 시원한 오이냉국은 여름날 도망간 입맛을 돌아오게 하고 직접 담근 장으로 만든 개운한 된장찌개는 속을 뜨뜻하게 지져준다. 마을 사람들과 함께 웃고 떠들며 즐기는 지영자 씨네 여름 잔치가 이제 시작된다. 부산광역시, 노래로 수행하고 요리로 공양하는 룡해 스님은 푸른 바다를 바라보며 기타를 친다. 겸손한 마음으로 부처님을 손수 만들고 주어진 모든 것에 감사하며 사는 것이 스님의 철학이지만, 칼자루를 쥔 순간 그의 어깨는 저절로 으쓱한다. 룡해 스님의 속세에서 원래 직업은 요리사. 세월이 아무리 흘렀어도 고수의 실력은 녹슬지 않는 법. 시원시원한 칼질과 재료를 만지는 섬세한 손끝에서 금세 근사한 요리가 뚝딱 만들어진다. 담백한 채소 초밥과 아삭한 김치김밥은 신도들과 함께한 여름 소풍의 별미가 되고, 채를 썬 육수와 쫀득한 면이 함께한 냉면은 여름에 달아오른 속을 식혀준다. ◼︎ 한국기행 - 여름 김치를 아시나요? 1부 복날에 닭이 빠지면 섭하지! (2019.07.22 방송) 강원도 강릉 오대산 자락. 뜨거운 여름이지만 아침이 되면 어김없이 고광석 씨가 분주해진다. 토종닭은 기본, 흑돼지, 토끼, 칠면조, 거위 등 기르는 동물들에게 먹이를 주기 위해서다. 우리를 만들어도 항상 탈출하는 동물들. 하지만 동물을 사랑하는 그에겐 큰 문제가 되지 않는다. “가둬놓으면 얘들도 스트레스 받으니까 이제는 그냥 가족이다 하고 풀어놓고 사는 거지.“ 건강을 위해 산골생활을 택했다는 부부는 외딴 산촌 생활이 즐겁기만 하다. 하지만 여름이 되면 떨어져 있는 주민들과 함께 모여 특별한 음식을 해 먹는 날이 있다. 바로 마을 주민들이 함께 돌보는 특별한 논 때문. 언뜻 봐선 평범한 논, 하지만 그 안에 소중한 생명이 살고 있는데. 논을 돌보느라 땀을 뻘뻘 흘린 이웃들을 위해 마을에서 손맛 좋기로 소문 난 아내 송인숙 씨가 나섰다. 가마솥에 끓여 깊은 맛을 내는 토종닭으로 닭김치를 만들고 옛날부터 닭김치와 궁합이 잘 맞았다고 전해지는 메밀국수를 준비한 것이다. “어디 가서 삼계탕 한 그릇 먹는 것보다 닭김치 해가지고 메밀국수랑 먹으면은 뭐 보약이 따로 없죠.“ 임금님 수라상에도 올라갔다던 닭김치는 보양식으로도 손색없다. 더운 여름, 기운을 불러일으키는 닭김치 밥상을 만나 본다. ◼︎ 한국기행 - 성주 5부 삼복더위, 문중이 모이던 날 (2011.08.12 방송) 예부터 물과 땅, 공기 좋기로 손꼽힐 정도로 아름다운 고장 성주. 아직도 곳곳에 옛 모습을 간직한 곳이 있다. 주산인 영취산 줄기가 양쪽으로 좌청룡 우백호로 뻗어있고, 앞마을에는 강이 흐르고 있어 영남 제일의 길지로 알려진 동네, 한개마을. 한개마을에서도 가장 좋은 전망을 가진 고택이 있다. 사도세자를 보필하던 이석문이 낙향해서 지은 북비고택. 임금을 추모하는 마음으로 북쪽에 문을 냈다고 해서 ‘북비’라는 이름이 붙여졌다고 한다. 지금도 이곳엔 성산이씨의 후손이 고택을 가꾸며 살아가고 있다. 오늘은 전국에 있는 성산 이씨가 모이는 초복날. 성산 이씨 초복음식의 특징은 칼을 쓰지 않고 일일이 실처럼 얇게 손으로 찢어내는 실개장이라는 것이다. 더운 여름, 어른들에게 대접하는 손길 하나하나가 정성스럽다. 멋스러움과 고풍스러움을 뿜어내며 있는 한개마을. 600년 전통을 이어오고 있는 사람들의 이야기를 들어본다. ▶ 풀버전 보기 : https://www.ebs.co.kr/ #tv로보는골라듄다큐 EBS다큐를 기사로 읽고싶다면, https://egloos.com/ebsyoutube?utm=you... 00:00:00 (1) 논산 2부 여름, 기(氣)찬 이야기 00:15:09 (2) 그 여름의 밥심 5부 나누니 좋지 아니한가 00:29:11 (3) 여름 김치를 아시나요? 1부 복날에 닭이 빠지면 섭하지! 00:44:09 (4) 성주 5부 삼복더위, 문중이 모이던 날