【2024辦桌菜】2024辦桌菜「總鋪師金牌手路菜」！佛跳牆、魚翅羹、烏魚子、封肉油飯海鮮羹、稻燒生魚片｜台灣1001個故事

(00:00:00)封肉油飯海鮮羹 總鋪師手路菜拚高下 人生可能因為陌生人的一句話而從此改變。一個愛玩愛飆車的年輕人，在KTV門口，遇到一位陌生廚師，廚師勸他應該學學一技之長，才不會浪費青春。後來，這個年輕人真的開始苦學廚藝，現在已經是內門出名的辦桌總鋪師。 店家資訊: 阿隆師 地址：高雄市內門區內門里72號 電話：0915-208699 (00:13:35)路邊擺攤賣辦桌手路菜 內門總舖師疫情求生 高雄內門地處山區，耕地少資源也少，為了生存，內門人外出打拚學習辦桌技藝，內門也贏得總舖師故鄉的美名。這兩年因為疫情，大型餐飲聚會變少了，餐飲業受到衝擊，辦桌業也進入寒冬，但是，沒有婚宴場子可以辦，生活總還是得繼續，有總鋪師就在路邊搭起棚架，烹煮拿手的辦桌手路菜，希望用好廚藝，吸引外地的客人到內門吃好料。 店家資訊： 内門味眞好筵席包辦 地址：高雄市內門區南屏路7-11對面 電話：0919-151-831 (00:26:29)彰化金牌總舖師 稻燒生魚片霸氣辦桌 現在的結婚宴客，多半在飯店、餐廳舉辦，傳統總舖師能辦桌的場子越來越少，許多師傅乾脆轉型開餐廳。但是，這位曾經拿下全台辦桌大賽總冠軍的彰化總舖師，還是沒放棄，每一場外燴辦桌，他都是半夜衝到拍賣市場，親自挑選魚貨，再用最新鮮的食材，變出一桌一桌澎湃的手路菜。雖然從早到晚沒停的工作，真的很累，但是總舖師說，這就是他與眾不同的地方，更是他一路走來，不被時代潮流淘汰的勝出關鍵。 (00:39:05)兩代天王級總舖師 聯手征戰廟會婚宴 出身辦桌世家的阿燦師，父親是人稱台灣辦桌祖師爺的國寶級總舖師林添盛，阿燦師從小跟在廚神父親的身邊，有壓力有崇拜，當然還有更紮實的基本功學習，父子兩南北征戰，從婚宴到廟會都有兩代總鋪師的身影。十年前，老師傅過世了，從此阿燦師端出的每道菜，都充滿對父親的思念。 店家資訊: 林明燦 0935-250-423 (00:52:34)飯店大廚組義廚隊 偏鄉辦桌送暖 一群來自全台各地的飯店廚師，組成一支義廚隊伍，大廚們善用自身的好手藝，到台灣的偏鄉角落辦桌，透過豐盛的菜餚傳達關愛。1001個故事跟著義廚團隊，到屏東的牡丹鄉辦桌，老人家吃到彭湃的好料，真的是又開心又暖心。 ■台灣1001個故事　說不完的故事 每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！ 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》    / ettvtaiwan1001   #2024過年 #年菜 #除夕 #過年 #大廚 #辦桌菜 #辦桌 #流水席 #總舖師 #手路菜 #傳統 #彰化必吃 #高雄必吃 #封肉油飯海鮮羹 #佛跳牆 #烏魚子 #雞湯 #台灣1001個故事 #蔡依臻