日销𝟴𝟬𝟬𝟬粒葡挞 富兴点心追求的味道

【#有商有良视频专访】在𝟮𝟬𝟬𝟵年成立的富兴点心 (𝗙𝗼𝗼 𝗛𝗶𝗻𝗴 𝗗𝗶𝗺 𝗦𝘂𝗺)，以纯手工制作超过𝟴𝟬多种点心，创办人陈泇溢是位拥有𝟮𝟬多年经验的点心师傅。目前厨房有𝟴𝟬多位师傅，公司旗下员工有超过𝟭𝟲𝟬人。 ============================ 📍【#澳门葡挞的制作过程】 为了让葡挞皮能呈现出多层次的酥脆口感，其制作过程工序繁复。 葡挞皮制作方面，厨师必须先打水皮和油皮，然后不断擀皮、折皮、冷藏，一般上需要𝟯天到𝟰天。蛋浆则必须每日新鲜制作，才能在散发浓郁的奶香。 ============================ 📍【#对点心味道的要求】 富兴𝟴𝟬多种点心的食谱，都是来自于陈泇溢的心得。他认为，好吃的点心必须要具备鲜味，这是海鲜和肉类原汁原味，调味料是无法替代的。 由于全是纯手工制作，为了达到味道一致，师傅制作每一样点心时，都必须根据食谱的斤两要求，同时也要拿捏好每一样点心蒸煮的时间。 富兴点心的糯米鸡，只选用鸡腿肉，因为鸡腿肉吃起来肉质更滑嫩；猪肠粉的虾则用明虾，因明虾的口感更爽甜和肉质扎实；小笼包采用中嘴，以七分瘦三分肥的比例制作；鱼卖则以𝟭𝟬𝟬%豆腐鱼制作，无加工产品。 ============================ 📍【#需不断钻研和创新】 陈泇溢本身会亲自采购食材，以确保食材新鲜。同时他也会去寻找新的食材，然后和师傅一起钻研新的点心口味。 他说，如今饕客对美食的要求日益提高，厨师也必须不断自我提升，才能让客户吃到有惊喜。 ============================ 鸣谢：#富兴点心 #FooHingDimSum 富兴点心脸书：  / %e5%af%8c%e5%85%b4%e7%82%b9%e5%bf%83-foo-h...   富兴点心地址： 𝗣𝘂𝗰𝗵𝗼𝗻𝗴 𝗡𝗼. 𝟯𝟭, 𝟯𝟯, 𝟯𝟱-𝗚, 𝗝𝗮𝗹𝗮𝗻 𝗣𝘂𝘁𝗲𝗿𝗶 𝟮/𝟲, 𝗕𝗮𝗻𝗱𝗮𝗿 𝗣𝘂𝘁𝗲𝗿𝗶 𝗣𝘂𝗰𝗵𝗼𝗻𝗴, 𝟰𝟳𝟭𝟬𝟬 𝗣𝘂𝗰𝗵𝗼𝗻𝗴, 𝗦𝗲𝗹𝗮𝗻𝗴𝗼𝗿. 𝗨𝗦𝗝 𝗧𝗮𝗶𝗽𝗮𝗻 𝗡𝗼. 𝟭𝗔, 𝟮𝗔 & 𝟯𝗔, 𝗝𝗮𝗹𝗮𝗻 𝗨𝗦𝗝 𝟭𝟬/𝟭𝗵, 𝟰𝟳𝟲𝟭𝟬 𝗦𝘂𝗯𝗮𝗻𝗴 𝗝𝗮𝘆𝗮, 𝗦𝗲𝗹𝗮𝗻𝗴𝗼𝗿. ============================ 视频拍摄和内容制作：#有商有良 如果你喜欢这个视频，欢迎点赞和分享。谢谢