САМЫЕ нестандартные блюда из грибов. Салат из дрожалки оранжевой, закуска и щи с груздями

Когда в студию программы «Смак» приходит главный грибовед страны — Михаил Вишневский ‪@MikhailVishnevskiy‬ с супругой, Аленой Александровой, всегда узнаешь что-то новое. Вот и сегодня Михаил Вишневский напоит Андрея Макаревича чаем из мухоморов, накормит салатом из сырых древесных грибов, а на горячее сварит щи с груздями. Первая часть:    • ЗИМНИЙ ГРИБ ОПЕНОК Необыкновенная закуска ...   В русской кухне множество блюд из грибов: грибные супы, пироги и блины с грибами, соленые грибы. Однако традиционно в пищу используют лишь несколько известных видов грибов: белые и подберезовики, лисички и маслята, опята, грузди, рыжики. Редкий грибник знает о существовании зимнего опенка, его можно найти на старых пнях, если разгрести сугробы. А дрожалка оранжевая, которая растет на стволах деревьев, и вовсе не кажется съедобной. И даже ребенок знает, что мухомор — это ядовитый гриб. Михаил Вишневский разрушает стереотипы и предлагает познать новые вкусы и расширить свои знания о грибах. Закуска из груздей Грузди считаются лучшим грибом для засолки. Соленые грузди хороши сами по себе, обычно их просто заправляют сметаной. В предыдущем выпуске Михаил Вишневский приготовил закуску из груздей с луком-шалот, сметаной и красной икрой. Щи с груздями Вряд ли вам приходило в голову, что грузди можно добавить в суп. Как правило, грибной суп варят из сушеных белых грибов или готовят крем-суп из шампиньонов. Кислые щи с груздями по рецепту Михаила Вишневского получаются наваристыми, густыми и невероятно вкусными. Грузди придают щам вязкую консистенцию, а квашеная капуста и немного лимонного сока добавляют приятную кислинку. Салат из дрожалки оранжевой Дрожалка оранжевая произрастает повсеместно, вы увидите ее в зимнем лесу, если поднимете голову и посмотрите на стволы деревьев. После разморозки грибы становятся желеобразными, за что и получили свое название. Дрожалку оранжевую можно есть в сыром виде, но она совершенно безвкусная. Салат из дрожалки оранжевой — это скорее азиатская кухня, этот гриб — ближайший родственник китайского гриба муэр. Гриб муэр продается в сушеном виде, но если его размочить, можно приготовить такой же салат. Смешайте соевый соус с лимонным соком, добавьте немного соуса шрирача и сладкий соус чили — получится острая, пряная, кисло-сладкая и в меру соленая смесь. Дрожалку оранжевую нужно выдержать в соусе в течение 10-15 минут, чтобы она прибрела вкус. При желании в салат из дрожалки оранжевой можно добавить листья салата и морепродукты, но она хороша и сама по себе. Чай из мухоморов Чай из мухоморов, конечно, не стоит делать самим во избежание отравления. К тому же мухомор — это только один из ингредиентов тонизирующего сбора. Рецепт чая Михаил Вишневский узнал у алтайских шаманов, в честь которых и был назван чай. В составе чая Шаман красный мухомор, цветы и листья Саган Дайля, пыльца кедра, молочай Фишера (мужик-корень) и чага. Чай Шаман оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие, повышает либидо и дает всплеск жизненной энергии. 00:00 В предыдущем выпуске. 00:43 Заправляем салат из дрожалки оранжевой соусом. 02:19 Михаил Вишневский дарит Андрею Макаревичу свою книгу. 03:52 Доводим щи до готовности. 06:05 Разливаем щи с груздями по тарелкам. 07:53 Пробуем салат из дрожалки оранжевой. 08:37 Как и где собирают дрожалку оранжевую. 09:39 Тост за дружбу. 11:08 Андрей Макаревич дарит гостям по фирменному фартуку. 11:36 Завариваем чай Шаман. 14:12 Разливаем чай Шаман. 15:09 Как был добыт рецепт шаманского чая. 16:16 Андрей Макаревич прощается со зрителями.