বড় মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডালের মুড়ো ঘন্ট রেসিপি

গ্রামের ঐতিহ্যবাহী স্বাদের এক অনন্য পদ হলো বড় মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডালের মুড়ো ঘন্ট। প্রথমে শুকনা কড়াইয়ে মুগ ডাল হালকা করে ভেজে নিয়ে ধুয়ে সেদ্ধ করা হয়। অন্যদিকে বড় মাছের মাথা লবণ ও হলুদ মাখিয়ে সোনালি করে ভেজে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনা মরিচ ও জিরা ফোড়ন দিয়ে কুচি করা পেঁয়াজ ভাজতে হবে। এরপর আদা-রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ গুঁড়া ও সামান্য ধনে গুঁড়া দিয়ে মসলা কষাতে হবে। মসলা ভালোভাবে কষে এলে ভাজা মাছের মাথা ভেঙে দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। তারপর সেদ্ধ মুগ ডাল মিশিয়ে লবণ স্বাদমতো দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। ডাল ঘন হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ও সামান্য গরম মসলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। চাইলে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। #মুড়োঘন্ট #মুগডাল #বড়মাছেরমাথা #বাংলাররান্না #ঘরোয়ারান্না #গ্রাম্যস্বাদ #বাঙালিরখাবার #দেশীয়রেসিপি #ভাতেরসাথেসেরা #TraditionalFood #BanglaRecipe #FishHeadCurry