ROUGAIL GRATON AUX GROS PIMENTS

Anti-gaspi Avec le Chef Floris THAZAR Pour 4/6 personnes environ Ingrédients : 500 g de graton « fait maison », 3 oignons, 3 tomates, 5 gros piments, De l'huile Préparation : 1. Diviser le graton en deux et réserver quelques beaux morceaux pour le croquant final 2. Émincer les oignons et les faire revenir jusqu’à coloration. 3. Ajouter les tomates hachées et laisser réduire en sauce concentrée. 4. Incorporer la majeure partie du graton pour l’imprégner de sauce. 5. Ajouter les gros piments coupés et les morceaux de graton réservés juste avant la fin de cuisson. Suggestion du chef : Ne pas ajouter de sel, le graton étant déjà salé, et ne pas mettre d’ail pour respecter l’équilibre du rougail. Bonne dégustation !