BOMBETTE RIPIENE DI RISO, SALMONE E GAMBERETTI - RICETTA DELLA NONNA MARIA

15 ZUCCHINE BOMBETTE 15 zucchini bombette 350GR DI SALMONE 350gr of salmon 1/2KG DI GAMBERETTI 1/2kg of shrimps PREZZEMOLO TRITATO chopped parsley 1 BUSTINA ZAFFERANO 1 sachet of saffron 2 SPICCHI D'AGLIO 2 garlic cloves PEPE, OLIO, SALE pepper, oil, salt 1/2KG DI RISO 1/2kg of rice CIPOLLA onion 700 GR DI SCAROLA 700 gr of escarole OLIVE NERE E VERDI black and green olives ACCIUGHE anchovies 250 GR DI PROVOLA 250 gr of provola cheese PEPE E SALE pepper and salt